夫妇创业时日做17小时 如今日卖千个松饼

谭小翠和全德弟夫妻俩一个会做生意,一个烘焙手艺更好,相辅相成,让事业蒸蒸日上。
谭小翠和全德弟夫妻俩一个会做生意,一个烘焙手艺更好,相辅相成,让事业蒸蒸日上。

字体大小:

新加坡小贩文化申遗成功,正式列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”,让默默耕耘的小贩及许多每天到小贩中心解决三餐的国人振奋不已。

《联合晚报》先后推出两个系列的《小贩周记》,深入发掘及报道小贩中心特色,向读者介绍超过60档既好吃又有故事的小贩档口。

第三系列的《小贩周记》再接再厉,请小贩畅谈他们手艺如何传承创新,以及他们对创业守业的坚持。

用餐时间到亚历山大村小贩中心,不仅可以吃午餐,还能购买到香喷喷的松饼。松饼有蓝莓、抹茶、双层巧克力、饼干奶油等多达20种口味,满足不同食客的需求。老饕们还会发现,松饼用料新鲜,全部在当天火热出炉,所以是限量售卖,卖完为止。如果去晚了,只能明天再来。

这家名叫“AJ Delight”的烘焙档口,在亚历山大村小贩中心各类熟食摊间独树一帜,两个相连的档口,每天从清早不到5时就开始忙碌,赶在10时上班族到公司前,烘出足够数量的松饼卖给他们。

经营档口的是一对夫妻,太太谭小翠(51岁)曾在多家企业的人事部任职,先生全德弟(51岁)则曾就职于空军部队维修部。两人打工均超过20年,却在不惑之年时决定辞职创业。

谈到做烘焙生意的起源,谭小翠说,一开始只是个人爱好,她用业余时间去联络所、烘焙工作坊等地学习,然后自己在家烤给亲戚朋友吃。一些人还将这些小点心转送给别人,就这样一传十,十传百,喜欢两夫妻烘焙的人越来越多,并愿意花钱购买。

“我先生在烘焙方面有天赋,一开始只是帮我的忙,没想到他心思细腻,做得比我还好。我们就搭档做了8年的家庭烘焙。”

2012年正式在小贩中心开档后,走出舒适圈,中年创业的两人遇到前所未有的挑战。谭小翠说,在家里做和开档口,不论身体还是心理,承受的压力都不一样。他们每天要天没亮就出门,开业前两年,还因没有经济能力请人,自己得洗盘、做清洁以及准备第二天的材料,每天工作15到17个小时。

之后,隔壁摊主退休顶让档口,他们于是把店面扩大为相邻的两间,得以申请政府津贴,引进自动化机器。在顾客的建议下,夫妻俩稍改配方,便申请到了清真认证,还与外卖公司合作,提供递送服务。就这样,生意不仅蒸蒸日上,也让他们稍微轻松了些。

如今,AJ Delight每天能卖出约1000个松饼,每个售价2元至2.5元。谭小翠说,他们用的原材料都较为高级,比如真材实料的蓝莓、法国的牛油、美国的坚果以及正宗的日本绿茶粉等,以保证质量和口感。未来,他们还会不断研发新口味,也希望在明年底开设中央厨房,将生意做得更大。

做门市也接订单 有公司一次买500个

为了多赚一点钱,夫妻俩除了每天开档外,还承接各种订单。例如,有顾客要求早上8时将500个松饼送到其公司,谭小翠和全德弟就必须从午夜开始工作。第二天照常开档,他们几乎一天一夜没合眼。他们不无感慨的说,那时候什么都要做,早上做,晚上做,半夜也要做。

 AJ Delight售卖的松饼用料新鲜高级,20种口味每天换着上架,吸引不少回头客。

“真的度过了很辛苦的两年,当时是一坐下就可以睡着,一边洗盘一边打盹。”

两人辛劳创业,让谭小翠的母亲心疼不已,并希望他们重拾稳定的工作。但最终还是支持他们的决定,还为他们做饭、煲汤。他们的姐姐、哥哥等家人,也给予金钱或精神上的帮助。 

夫妻之间的矛盾在艰苦创业中爆发,却也让他们看到彼此的闪光点,让感情更进一步。

谭小翠说,跟先生一起做生意后,让她看到对方更多优点。

“他对顾客很有耐心,会不厌其烦地反复跟人解释松饼的口味。我就做不到这样,遇到这类顾客时都会交给他处理。”

计划60岁退休 盼届时有人接手生意

计划60岁退休,一起去看云卷云舒。夫妻俩膝下无子,但希望有志同道合的朋友,有朝一日接过制作秘方和生意,让他们可以安享晚年。

谭小翠说,先生喜欢养鱼种花,自己想要去做义工。等退休后,他们就可以陪伴彼此做喜欢的事情。

“我觉得,在一起就是一种享受。他会很愿意陪我去帮助别人,我也可以就这么看着他种花一整天。”

曾在日本公司就职约10年的谭小翠,也想去日本旅行,看看富士山和樱花,是她目前的愿望。

“当然,我可能还会继续研究烘焙。这是我的兴趣,做不腻。”

LIKE我们的官方面簿网页以获取更多新信息