疫情下自助餐成本大增 业者或转型或硬挺

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因为疫情而导致人力成本增加,又为了顺应健康生活和减少食物浪费的趋势,韩国烧烤连锁餐厅Seoul Garden之前已转型,不再提供自助餐,而是让顾客单点。(蔡家增摄)
因为疫情而导致人力成本增加,又为了顺应健康生活和减少食物浪费的趋势,韩国烧烤连锁餐厅Seoul Garden之前已转型,不再提供自助餐,而是让顾客单点。(蔡家增摄)

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疫情期间自助餐业者的人力成本增加三成,再加上人们更重视食物浪费问题,“吃到饱”的自助餐概念是否已经过时?

韩国烧烤连锁餐厅Seoul Garden之前已把招牌式自助餐概念换成单点(a la carte)服务,为38年的自助餐模式画上句号。

Seoul Garden集团首席执行总裁李秀麟答复《联合早报》询问时说:“餐饮业在过去18个月面对很大的挑战,因为安全管理措施,我们不仅面临更高的运营成本,随叫随上菜的单点自助餐概念也会造成浪费。”

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