开设纯素咖啡馆的郑敏慧秉持自然、可持续和零废弃的原则，店里的每一处都暗藏小巧思，如桌上可重用的咖啡胶囊、洗碗池的纯竹纤维毛巾等。她说，希望通过行动证明可持续发展和商业化是可以并存的，希望下一代还可以看到蔚蓝的天空和清澈的海水。
踏入郑敏慧的咖啡馆，几乎找不到一次性塑料用品的踪迹。开放式厨房的木架上摆满了玻璃罐，一眼望去能看到干燥洋甘菊、有机咖啡粉、坚果等各类食材，以及样式齐全的陶瓷碗盘。
端上一杯热腾腾的尼泊尔玛莎拉奶茶时，郑敏慧不忘说：“煮过的香料和茶叶不需要丢掉，可以用来做植物肥料。”
这家前年开设的纯素咖啡馆延续了她的生活方式——自然、可持续、零废弃。店里的每一处都暗藏小巧思，譬如桌上的可重用咖啡胶囊、洗碗池的纯竹纤维毛巾，以及厨房水槽下专门扔蔬果皮的塑料牛奶瓶。
郑敏慧说，当瓶子里的糖水和蔬果皮达到特定比例，经三四个月的发酵，可形成“环保酵素”（eco-enzyme）的有机清洁剂。无需购买化学清洁剂，也能让咖啡馆一尘不染。
店内展示的保湿霜、护唇膏和蜜蜡布等商品，也是郑敏慧以天然材料手工制成。
向来素颜的她说：“我的咖啡馆名叫‘Back2Basic’，就是想鼓励人们回归淳朴，如同我奶奶那个年代。”
郑敏慧出生于香港，从小就跟随家人养成环保的生活习惯，随身携带购物袋和容器。到加拿大多伦多读中学时，她也通过实地考察进一步了解环境问题，并学习那里的废弃管理方式。受成长环境熏陶，逐渐转向可持续生活对于郑敏慧来说，是个再自然不过的选择。
为分享这些环保技巧，她从2015年开始举办工作坊，甚至到尼泊尔和南非等发展中国家，教导当地居民制作寓教于乐的环保桌游，以及可重用的卫生棉。
“我希望能证明可持续发展和商业化是可以并存的，希望下一代还可以看到蔚蓝的天空和清澈的海水。”
