新加坡理工大学与一家农产品供应链公司展开研究计划，通过优化从植物原料提取蛋白质的过程，进一步推动植物性食品在本地的发展。
这项由新工大和新加坡安锐可国际私人有限公司（Agrocorp International，简称Agrocorp）合作的计划为期四年，旨在以更环保的方式改善从植物提取蛋白质的过程，并达到提高蛋白质的质量和产量等效果，确保本地植物性食品供应可持续。
使用现有的方法从植物提取蛋白质时，蛋白质的品质较低、提取过程中所消耗的水量相当高，若要扩大规模也需要很高的成本。因此，这项计划将探讨如何通过优化提取蛋白质的方式，减少蛋白质变性的几率，以提升植物性蛋白质的质量，从而保留这类蛋白质在植物性食品中的营养成分。
