理工生与食品业者合作 开发植物肉产品

“鱼”酱、“肉”干、“蟹肉”饼……新加坡理工学院学生与食品业者合作，联合研发植物肉产品，其中最早明年就能推出市场。

新加坡理工学院食品创新与资源中心、新加坡企业发展局和新加坡食品厂商联合会在今年3月展开“植物肉挑战”（Meatless Meat Challenge），让学院学生与食品业者一起研发新产品，并制定营销策略。

在10家业者的指导下，30名食品科学及科技专业文凭（Diploma in Food Science and Technology）与体验和通讯设计专业文凭（Diploma in Experience and Communication Design）的三年级学生用约半年时间研发产品。他们对不同食材进行测试，不断改善食品的卖相、味道，以及口感。