本地培植鱼肉有望明年上桌

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由理查兹带领的团队研制一种从植物来源提取的血清,可大幅降低培植鱼肉的成本,也有助让培植过程更具可持续性。(南洋理工提供)
由理查兹带领的团队研制一种从植物来源提取的血清,可大幅降低培植鱼肉的成本,也有助让培植过程更具可持续性。(南洋理工提供)

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我国成功研发在本地难以养殖的鱼类细胞系,并使用源自植物的血清来培植它们。公众明年将有机会在餐馆享用这些从实验室培植出来的鱼肉所烹煮的食品。

从较为昂贵的石斑鱼老鼠斑,到价格较实惠的红鲷鱼和鳗鱼,这些食用鱼虽在本地受欢迎,却难以养殖。为让这些鱼类的供应链更稳定,南洋理工学院应用科学学院与本地食品科技公司Umami Meats成功研发出它们的细胞系,并能在实验室中培植这些鱼肉。

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