淡马锡理工学院学生用黄豆等植物蛋白制成的沙爹、仁当和叻沙几可乱真。
使用植物蛋白制成的“牛肉”和“鸡肉”沙爹、“牛肉”仁当、叻沙，这些本地小贩美食不但吃起来味道与肉制品几乎一样，也含有丰富的膳食纤维，还能降低碳足迹。
去年10月，淡马锡理工学院的学生、科研人员和讲师，与日本食品科技公司不二制油株式会社（Fuji Oil）合作，用黄豆等植物蛋白制成沙爹、仁当和叻沙。这是淡马锡理工学院首次展开植物肉料理的学生项目，由六名食品、营养学与烹饪科学专业文凭课程的应届生分为两组研发，整个研发过程花了约三到四个月。
