传统咖啡店里，有泛着淡淡炭火香味的咖椰牛油面包，桌上一般还会配有浓香的咖啡和两个半生熟蛋。
旧时的咖啡店里有个用白铁做的大水桶，不仅可以用来煮水泡饮料，水桶旁还有一个消毒茶杯的格子，格子里盛着沸水，顾客用过的杯子直接放在里头煮。
然而，面对劳工短缺、快餐店和冷气食阁带来的市场竞争，以及后继无人的管理困难，传统咖啡店的经营者经历着严峻的考验。根据可追溯的资料，从1987年至1997年，传统咖啡店逐渐消失，从272家减至92家。
随着社会发展，这些咖啡店也不得不革故鼎新，与时并进，以现代化食阁概念经营，对环境和设备的要求更高，以满足现代人对更高生活品质的追求。
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