水价上调并非推高营运成本的唯一因素，受访的餐饮和食品业者说，在决定是否把额外成本转嫁给消费者前，会全面考虑所有因素，包括电费、租金、原材料价格和维持竞争力等。
金山岭饮食集团主席洪启强接受《联合早报》访问时说，通货膨胀导致人力和能源等成本纷纷上涨，近年来经营咖啡店的压力越来越大，如今水价又起，无疑是“雪上加霜”。他认为政府应该在上调水价前咨询业者的意见。
“业者明白水价上涨是大势所趋，但如果有公共咨询，我们就有机会提出各自面对的挑战，集思广益，讨论如何提高用水效率、降低成本。”
金山岭旗下有36家咖啡店，其中21家茶水档由集团管理。他说，由于最近各种成本都上涨，加上明年水价调高，多数茶水档很可能因此从明年开始将饮料价格调高1至2角。后年水价进一步调高时，可能会再加1至2角。
明年4月1日，非住家用户使用的饮用水，每立方米（即1000公升）调高2角钱；2025年4月1日再调高3角钱，最终价格是3.24元（不含消费税），总增幅约18％。
福州咖啡酒餐商公会主席洪宝兴说，18％的增幅虽然高，但是水费仅占咖啡店运作成本的几巴仙，所以影响不是很大。
“我想个别摊主在决定要不要起价时，也会考虑其他的成本。单单起水价影响不大，不过成本这里加一点、那里加一点，影响就不小了。”
受访摊贩：不马上调高饮料价格
陈明丽（68岁）和二哥一起在中峇鲁小贩中心经营茶水档，他们卖的咖啡乌今年刚起了1角钱，大杯卖1元1角，小杯1元。除了冲泡饮料，用水较多的地方就是清洗咖啡袋。
她说，不会因为水价上调就马上调高饮料的价格，因为他们做的是熟客生意。“我们通常等多数摊位都起价后才会跟着起，因为到了那个时候顾客比较可以接受。”
新加坡食品厂商联合会永久名誉会长、大华食品公司董事经理白毅柏受访时说：“我们完全明白新加坡的资源有限，而且水属于战略资源，因此必须确保水供有保障。”
但他也说，这两年来无论是电费、包装，还是黄豆和盐等原材料都起价，他们的成本至少增加了15％。如今水价也要上调，而且18％的涨幅不低，肯定会加重食品制造业的压力。
“食品制造业很难减少用水，因为要确保食品安全就必须勤于清洗。我们每个月的用水，维持生产线卫生和制作成品各占五成。要维持最基本的食品卫生，发酵室、发酵槽、蒸豆桶和包裝设备等每次用完都必须清洗。”
对于产品是否会因此起价，他说，水价上涨的消息刚刚宣布，无法那么快就决定。在制定价格时除了成本外，也必须考虑到竞争的问题，包括外来的恶性竞争以及外销时是否具备竞争力。
