支持低钠健康饮食 六餐饮和制造业团体签署声明

卫生部长王乙康(左)品尝南洋理工学院亚洲烹饪学院准备的低钠菜肴,亲口尝到在食盐用量大减情况下食物味道还能获得提升。在场的还有新加坡心脏基金主席陈淮沁教授(中)和新加坡餐饮业协会秘书长曾伟。(保健促进局提供)
卫生部长王乙康(左)品尝南洋理工学院亚洲烹饪学院准备的低钠菜肴,亲口尝到在食盐用量大减情况下食物味道还能获得提升。在场的还有新加坡心脏基金主席陈淮沁教授(中)和新加坡餐饮业协会秘书长曾伟。(保健促进局提供)

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本地和亚洲的六个餐饮业和制造业团体承诺,支持我国政府要减少饮食中盐分的努力,鼓励人民维持健康饮食。

根据六个团体签署的联合声明,它们将提升低钠食材的供应,鼓励餐饮业者多多采用;通过少用食盐和酱料,或改用低钠产品,来减少菜肴中的盐分;协助提高消费者对低钠饮食的意识及接受程度。

声援我国政府“少盐多味”运动的是新加坡专业配餐协会(Association of Catering Professionals Singapore)、新加坡餐饮业协会、新加坡厨师协会、新加坡食品厂商联合会、新加坡制造商总会,以及亚洲食品工业。

六个团体的代表星期一(12月11日)签署联合声明,卫生部长王乙康和保健促进局局长郑春鸿在场见证。

保健促进局目标:最迟2026年降低国人15%钠摄取量

保健促进局的目标是,最迟于2026年把人民的钠(sodium)摄取量降低15%,相当于每天从饮食中减少约四分之一茶匙的食盐。这项饮食调整将能大大改善国人的血压问题。

当局的文告指出,新加坡人摄取的钠主要来自额外加入食物中的食盐、酱料和调味品;通常,在外用餐时,人们对钠的摄取量最高。2010年至2023年间,菜肴的钠含量平均增加了22%。

南洋理工学院亚洲烹饪学院烹调的梭多鸡汤(soto ayam)和酱油鸡饭,以低钠食材及香料来提升美味。(保健促进局提供)

2022年的全国营养调查结果显示,新加坡人每天摄取约3600毫克的钠,相当于约两茶匙的食盐,是世界卫生组织建议2000毫克摄取量的将近两倍。每10名新加坡人当中,有九人的钠摄取量超过每日上限。

六个团体的代表在星期一的签署仪式后同王乙康对话,强调持续展开公众教育的重要性,让消费者和餐饮业者了解,在不牺牲食物味道的同时,设法减少钠摄取量的重要性。

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