新加坡有不少人素食爱好者,但能亲自下厨,又能在邻里推广素食文化的人不多,简秀玲是少数的一个。

64岁的简秀玲从事会计工作40多年,2007年,一段特殊经历让她的人生轨迹,与素食交织在一起。

“那一年,我时常便血,医生说是息肉所致。尽管检查下来是良性息肉,但我提醒自己必须改变饮食习惯。”

简秀玲一向注重健康饮食,20多岁结婚后,便开始自己在家做饭,祖籍广东的她爱煲汤,西洋菜汤、老黄瓜汤是她的拿手菜。

然而,长息肉一事,让她更意识到健康饮食的重要。她通过亲戚的介绍,并上网了解到素食的健康益处,于是下定决心茹素。

她没把这个决定告诉医生,但在2013年的一次体检中,她大肠内的息肉“神秘消失”,医生对此惊讶不已。

简秀玲认为,这可能是她多年来吃素的结果。自2016年开始,简秀玲投入钻研“全植物烹饪”,煮出一道道美味的素食佳肴。

“要想在没有肉汤的帮助下,煮出美味素食并不容易,但我逐渐发现用红萝卜、玉米、鹰嘴豆等食材炖汤也很可口,这也应了我们广东人的习惯:可以没有荤菜,但不能没有汤。”

为让素食保持新鲜感,简秀玲十分注重食材的营养搭配、色彩和口感的平衡。

2024年10月,新加坡公益机构慈济基金会(新加坡)在宏茂桥开设善食坊,简秀玲担任主管,致力于推广全植物烹饪课程和营养健康讲座。

每月,善食坊会安排专业厨师向百多名各年龄层人士传授糙米寿司、猴头菇沙爹、高丽菜沙拉等健康菜肴的烹饪秘诀;医生和营养师也会分享饮食知识,鼓励人们在家做饭。

回看自己的素食之路,简秀玲说:“不当饮食会导致健康出问题,不仅自己痛苦,还会连累家人,自己和家人的健康是我茹素的最大动力。”

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