她曾在美国的米其林餐厅工作、在厨艺比赛中拿过好名次，也登上过明星烹饪节目，如今来自新加坡的厨师林蔚伶，在旧金山经营一家“小贩档口”，把家乡的味道带到大洋彼岸，让远离家乡的国人也能尝到熟悉的美食。
今年34岁的林蔚伶，从义安理工学院毕业后，先是找了一份市场营销的工作，但按部就班生活约一年后，她毅然选择追逐厨师梦。到新加坡美国烹饪学院（Culinary Institute of America, Singapore）另外学了一门手艺后，她远赴美国就业，逐渐站稳了脚跟，直到冠病疫情来袭。
林蔚伶之前任职的餐厅在2020年停业，为了留在美国、也为了帮助和她一样失业的餐饮业朋友，她走上了创业路，创办“打包新加坡”（Dabao Singapore），售卖新加坡小贩美食。
林蔚伶回忆，当时的“打包新加坡”没有实体店，主要产品也是食材自煮包（meal kit），“因为疫情，那时大家都要打包，这个名字也应运而生”。
后来疫情管控开放，她开始做快闪店、参加美食节、提供配餐供应，逐渐打出名声，去年底就在旧金山市中心的商场美食街，开设了第一家实体店。
能走到这一步，少不了亲朋好友和社会各界的支持，林蔚伶对此格外心怀感激。“疫情之前，其实旧金山有不少新马餐馆，但现在我好像是独一份了。”
坚持新马口味 征服各族味蕾
林蔚伶认为，开设实体店除了为顾客提供堂食体验、让远在旧金山的国人有个亲切的角落外，也是将新加坡美食文化介绍给更多人的一个绝佳场地。
“没听说过新加坡美食的人找不到我的网店，但实体店不一样，人们路过时会看一眼、好奇问一句，甚至买上一份叻沙，这就是他们了解我们文化的契机。”
林蔚伶骄傲地说，她的顾客来自五湖四海、各个种族和年龄段都有。就像如今“打包新加坡”十余人的团队中，只有林蔚伶一人来自新加坡，但其他人也都爱上了她家乡的美食。
几年间，林蔚伶烹饪的本地美食有几十道，常驻菜单的明星菜肴包括海南鸡饭、叻沙、咖喱角等。
在口味上，林蔚伶坚持拒绝根据当地人的口味调整，哪怕这会让她损失一些回头客。“如果我都不忠于自己的饮食文化，别人要如何了解真正的新马美食？”
谈及未来规划时，林蔚伶爽朗一笑，直言目标很多，要一步步慢慢实现。
“很多人希望我开分店，我也想办更多新加坡人的聚会和活动，想召集和我一样在异国他乡的新加坡厨师，一起把我们的美食文化发扬光大。”
