以艺术的形式重新定义食物的审美和文化意义，食物艺术家龚骅（35岁）不断探索如何用美食讲述一个个独特的故事。
艺术出身的龚骅从小热爱美食，也热衷于美学上的体验，她四年前受欧美艺术家影响，开始钻研饮食艺术。
她说：“食物艺术家目前还比较少见，不同于厨师，饮食艺术是要将构思、抽象的概念融入在食物里，形成视觉上好看、味道好吃的艺术品，通过美食来讲述故事、传递文化信息。”
菠萝蜜替代猪肉 夹饼反映榜鹅转变
今年6月，她在榜鹅文化遗产新启点的活动中举办了一场工作坊。为此，她用了两个月的时间构思，了解榜鹅的历史文化、去榜鹅不同的地方搜罗食材，并将这些融入美食的选材、制作工艺和摆盘中。
在主菜的夹饼（taco）的制作过程中，龚骅用菠萝蜜替代了夹饼常使用的猪肉。以植物取代猪肉，来表现榜鹅由以前的养猪场到如今水耕农场的转变。
通过搭配食材、精心设计菜肴的摆盘和呈现方式，以及食物背后的文化内涵来讲述故事。龚骅说，饮食艺术不仅是艺术家的个人表达，也是一种可以品味、大众观赏后可以吃进嘴里的平民艺术。
在社交媒体分享设计和艺术理念之余，龚骅也为画廊、展览、婚礼等场合设计艺术美食。
她曾以面包和芝士为主要原材料，为一对因面包结缘的新婚夫妇筹划婚礼上的美食，以抽象的形式融入了新人喜爱的美食、去过的城市等，让宾客在享受美食的同时，更沉浸地了解新人的故事。
她希望之后能选择一个有意义的概念或话题，举办个人的饮食艺术展。“我们每天需要吃三餐，还要吃零食。我把‘吃’作为一种艺术。饮食艺术就是我的生命，已经和我的生活连成一体了。”
