位于牛车水大厦二楼熟食中心的“才伟鱿鱼”，现由第三代传人陈铭涵（39岁）掌舵。他自小看着爷爷奶奶贩卖糕饼和鱿鱼酥等小食长大，家中飘散的烘焙香味，是他最深的童年记忆。
他后来进入南洋理工大学就读电气与电子工程，毕业后曾在电信公司第一通（M1）当工程师，做了三四年。
2014年女儿出世后，他希望能花更多时间陪伴家人、照顾父母，于是放弃高薪工作，回到牛车水接手父母的档口，继续售卖爷爷传下的耳朵饼和奶奶的鱿鱼酥。
“现在在小贩中心现场烘制并售卖耳朵饼和鱿鱼的摊位，全新加坡估计只剩我们这一家了。”
鱿鱼酥的烘烤方法传承自奶奶。早期使用碳烤，热度不均匀，鱿鱼容易焦。父亲后来在陈铭涵出生那年设计了自动烤炉，这台烤炉至今仍在使用。
童年回忆充满味道
陈铭涵回忆，爷爷在1970年代于大成巷的住家做生意，当时制作蝴蝶造型的饼，一只只炸好后摆卖。后来开设食品厂并引进切割机后，“蝴蝶饼”才从中间切开，变成今天的耳朵饼。
“我从小看爷爷做饼，也自小吃这些食物，爷爷奶奶照顾我的记忆，都被这两种食物味道围绕，所以决定回来继承家传手艺。每次做着这些食品，仿佛回到和他们在一起的时光。”
爷爷在勿洛的食品厂后来因政府征用土地被迫迁出，之后一度在四美租厂继续生产和批发。随着时代变化，家族事业最终在小贩中心落脚。
陈铭涵认为，外头再也找不到相同的味道，只能由他亲自动手做，才能把当年的味道留住，继续传承下去。
“很多老顾客也是因为童年记忆，回来找我们。食品是很奇妙的，当我们把它放入口中咀嚼，不只是味道，还有当年和亲朋好友一起的回忆。不管什么食物，只要用心制作，都会勾出这些回忆。”
谈到当年决定转行回家帮忙，陈铭涵透露，父母起初是反对的。“父母心都一样，怕孩子辛苦，都希望我能在企业好好打拼，不必像他们一样吃苦。”
说着，他不禁红了眼眶，但强调一点也不觉得辛苦，只希望把生意越做越好，不辜负爷爷奶奶的手艺，以及父母对他的期许。
