新加坡食品局推出更严格的食品安全评估标准。从1月19日起，无论是小贩摊位、餐馆，或食品加工厂等不同规模的业者，都必须保持超过三年的良好纪录，才能获得最高的“A”级食品安全评级。
过去一年曾因严重食品安全事故被查处的业者，例如违规被控，以及因虫害、环境卫生问题，或没有为摊位助理办理登记等，而被记满违例记分后吊销营业执照，一律降级至最低的“C”评级。
食品局星期三（1月7日）公布新的食品安全评级框架，取代沿用近30年的旧制度。新框架涵盖约4万5000个获颁食品局执照的零售和非零售类食品业者。
相比旧制度，这套食品业安全保障框架（Safety Assurance for Food Establishments，简称SAFE）的最大改变是，评估标准以业者过往的食品安全纪录为主，不再单凭稽查员上门检查时所见的现场卫生和运作情况。
预计近80%业者能获A或B评级
拥有三年以上良好纪录者，可获得“A”评级；一至三年良好纪录得“B”；过去一年发生严重食安事故的为“C”。营业不满一年的业者没有评级，而是标示为“NEW”（新）。C级业者须接受更频繁的稽查。
食品局会根据这套框架，重新评估所有的持照业者。业者可从1月19日（星期一）开始，扫描执照上的QR码，或上食品局网站查看所得评级。预计近八成业者能获得A或B评级，C评级少于1%，其余则是新业者。当局受询时没有透露旧制度下各评级的业者数量。
食品局总监兼副局长陈丽琴说，新框架能更有效地评估业者在食品安全方面的表现。
“通过肯定持续保持高标准的业者，我们不仅提升整个行业的食品安全水平，也帮助消费者做出更明智的选择。食品局在与业界广泛沟通后推出了这套框架，并会在过渡期间与他们紧密合作。”
视食品加工与处理的规模，现有的4万5000个食品业者可分为两类。
加工与处理规模较大的业者，例如餐饮供应商、厨房面积达16平方米或以上的餐馆、食品加工厂，归入第一类别，它们占总数的四分之一；中小规模业者，如小贩中心和咖啡店摊位、面包店、超市，属于第二类别，占四分之三。
新框架分两阶段落实
针对第一类别业者，即使他们没有三年以上的良好纪录，但只要满足食品局设下的条件，就能更快获得最高评级。条件包括：维持一年良好纪录、雇用高级食品卫生监察员（Advanced Food Hygiene Officer），以及落实获认证的食品安全管理系统。
高级食品卫生监察员指的是考获新技能资格（Workforce Skills Qualifications，简称WSQ）食品安全课程四级认证者。
食品局计划在未来进一步提高对第一类别业者的评估要求，详情于2027年公布。到时，他们若要持续保有最高评级，除了须有超过三年的良好纪录，也得雇用高级食品卫生监察员，及制定食品安全管理系统。
当局原定于2023年1月推行新框架。
对于延迟实行，食品局回复《联合早报》询问时说，食品局这段期间广泛征询业者的意见和回应他们关切的问题，并在完成咨询后审视政策，确保新框架有效且可行。
