捞鱼生是新马一带流行的新春年俗，在本地传承近百年。已走入历史的知名酒楼“龙奕记”八旬后人龙玉贞指出，在她成长的年代，捞鱼生从来不是嬉闹取乐，而是一项庄重的年节仪式，甚至早在半年前便开始筹备食材。
老一辈熟知的“龙奕记”酒楼当年位于武吉士街（白沙浮）一带俗称“黑街”的地段，是早期华人餐饮文化的代表之一，以10道菜酒席闻名。
人称“贞姐”的龙玉贞（88岁）尽管年事已高，但充满朝气，她受访时回忆，酒楼早在1932年已售卖鱼生。
她说，身为酒楼创办人的父亲龙文奕，从广州来到南洋谋生，当年认为传统鱼生略显单调，便在基础做法上加入五彩蔬果与切片西刀鱼，再配以花生油、芝麻、肉桂粉与胡椒粉等佐料，在农历新年推出更具喜气的版本。鱼生仅在正月初一至十五限时供应，却迅速成为招牌菜，也让捞鱼生逐成为重要的年节仪式。
“这不是随便拌一拌的菜。”她强调，制作过程十分繁复。
早年配料需从年中开始准备——荞头、黄瓜、丝瓜及青木瓜等蔬菜，需先用盐腌制去水，再腌制一至两个月，切丝后才加入醋与白糖拌匀。“通常从5月、6月便开始准备，直至年尾存放于缸中，待农历新年前取出使用。”
近期有关捞生乱扔食材的画面引发热议，龙玉贞与在一旁的72岁侄女龙俐频皆感慨地说，当年围桌捞生时，大家动作谨慎，不会抛撒或嬉闹，态度庄重。
龙俐频说，父亲龙绍华（后改名龙䒕桦）接手酒楼后，1985年因“黑街”拆迁，加上难以另觅地点及聘请人手，只好结束酒楼生意。之后他转做小贩煮炒，但已不再制作大菜，包括鱼生。家族小贩生意延续二三十年后，由她的弟弟接手，几年前也结束营业。
完整报道，请翻阅2026年3月3日的《新明日报》。
