老字号合众酿豆腐停业后，咖啡店新东家与“合众”的合作破局，新东家接手原摊位员工重开。合众老板娘说，原本要求新东家提供中央厨房不果，只好放弃合作。
《新明日报》之前报道，74年老字号“合众酿豆腐”在大巴窑北第203座组屋的“海丰咖啡店”营业九年后，于今年1月28日停业。
老板娘卢美文（42岁）当时受访时透露咖啡店业者有意邀请她留下继续经营。咖啡店业者李家赋当时则证实有意买下秘方并接手摊位，但对方尚未决定。
咖啡店过后有新老板入伙，并在装修后于本月初开张。有热心读者通报，指“合众酿豆腐”的原摊位迎来了也是售卖酿豆腐的新摊位“新城酿豆腐”，其味道不仅与“合众”相似，摊位员工也是之前“合众”的员工。
记者日前中午走访时，发现咖啡店座无虚席，不少顾客都光顾酿豆腐摊。据观察，“新城酿豆腐”的摆设和酿件与之前的“合众”几乎一样。
当中最引老顾客注意的是，摊位一旁的PayNow告示上，写的是“Xin Hup Chong Pte Ltd”（新合众），这与摊位招牌的名称不同。
对此，也经营“新城酿豆腐”的咖啡店新老板蔡先生说，之前确实有与卢美文商讨让他们留守经营一事，甚至以“新合众”注册公司，但对方迟迟未敲定。
“我本想让酿豆腐和咖啡店一起开张的，所以取名‘新合众’，但这件事一直没敲定，本来跟着她的员工说一直等下去也不是办法，所以我就决定自己开。”
蔡先生说，“新城酿豆腐”于上星期四（3月19日）开张，比预计迟近三周，这个摊位与合众及卢美文无关。
“之前很多东西都是这些员工在准备的，我就让他们去做，所以味道差不多，但一些炸料如招牌肉丸等，则由我们自己摸索研发。”
合众老板娘卢美文受访时证实，之前曾与蔡先生讨论，要求对方开设中央厨房让她制作食材，可惜双方谈不拢，她最后自愿退出。
“其实老板很好商量，但设立中央厨房并非易事，开销很大，我就放弃了。”
对于员工们“过档”帮新摊位，她称前员工事先曾征询她的意见。“我其实很高兴，毕竟他们跟了我这么久，现在有人可以请他们，也是好事一件。”
合众老板娘：欣慰员工延续美味
受访员工表明，之前都由他们备料，前雇主也未说不能‘复制’。卢美文则欣慰前员工能延续美味。
摊位男员工刘先生（29岁）说，此前在合众工作时，大部分备料工作都是他与其他三名女员工一起负责，如今到“新城”上班，也以同样流程准备食材。
“我们的招牌肉丸、五香、云吞和水饺，现在是加了虾肉的‘升级版’。金瓜芋头饭甚至降价了，之前一碗卖2元，现在只卖1元8角。”
谈及前雇主，他指对方未曾表示在合众停业后不能到他处“复制”味道。
卢美文则说，听闻两家味道近似的反馈，其实她感到欣慰，这样大家还吃得到心心念念的味道。
完整报道，请翻阅2026年3月25日的《新明日报》。
