菜单我来定！新加坡首次有小贩将推出无菜单美食（Omakase），先登场的煮炒摊和娘惹餐各推出68元8角和168元套餐，五六道美食将为食客带来惊喜，目前两摊位已接到10组订单。
美食家司徒国辉星期二（4月21日）在脸书贴文宣布，会和六名小贩合作，首次推出无菜单美食，并陆续介绍这些摊位，活动会持续至6月底。
打头阵的两间摊位分别是位于海格路巴刹与熟食中心的“戚师傅”煮炒摊，以及红山石叻道（Silat Ave）第148座组屋楼下咖啡店的Dulukala娘惹餐。
记者星期六（4月25日）上午走访煮炒摊时，摊主戚家聪受访时说，以前在酒店工作时，经常为客人设计菜单，现在做小贩也十几年了，就想在这里重拾当年的一些做法。不过，小贩中心环境有限，不可能完全复制酒店水准，他希望在能力范围内，做出较特别、在一般小贩中心不常见的菜式。
由于每周休息三天，加上人手有限，他说一周最多接五组订单。餐单方面，每份套餐每人要价68元，最少五至六人，包含前菜、汤、两至三道主菜，以鱼虾贝类等海鲜为主。“我用的都是海鱼，不是养殖鱼，例如老鼠斑、东星斑，一条上百元也会用。”
他目前已接获约六组订单，主要以熟客为主。虽然需自行找座位和收拾餐具，但多数顾客并不介意。“他们也知道这是小贩中心，讲求的是食物本身的味道，而不是餐厅或五星级酒店的服务。”
Dulukala娘惹餐摊位负责人何冠毅（43岁）则说，菜单有五道菜，包括前菜特制薄饼、主食黑果焖魔鬼鱼通心粉、配菜虾沙拉、汤品蟹壳肉丸汤和甜品，会根据当天采购的食材来调整菜品，售价168元，适合四至五人，目前已接到四组订单。
他透露，从构思到推出，前后花了一个多月时间反复测试思考，最终才决定了价位。
记者联络上司徒国辉，他说希望突破大众对小贩的既定印象，展现小贩也有能力做出更具创意与层次的美食。首波由六名小贩参与，结合不同族群与饮食文化特色，未来会有更多小贩加入。
完整报道，请翻阅2026年4月25日的《新明日报》。
