传统街头冰淇淋小贩另辟蹊径，年长的小贩除了继续在街头摆摊，也积极承接企业活动、生日派对和婚宴等订单，为自己寻找新的生存空间。与此同时，冰淇淋供应商也在拓宽活动策划和餐饮供应等业务渠道。
双方的种种努力，正悄然推动本地街头冰淇淋业转型。
新加坡食品局答复《联合早报》询问时说，本地目前有270名持有食品局执照的街头小贩，其中有135人获准售卖冰淇淋，他们可采用不同的经营方式，包括使用推车或货车等。
然而，可以在任何公共区域出售冰淇淋的持牌小贩仅剩下九名。
政府在1994年推出流动小贩计划，除了规范食品卫生，也旨在给有经济困难的失业者提供临时援助。这些流动小贩的个人执照不可转让，一旦持牌人退休或无法继续营业，执照便告注销。
蔡庆励（64岁）在街头推车卖冰淇淋23年。他每天早上9时出门备货三小时，下午1时赶到白沙一带的学校，做家长和学生的生意；再转往勿洛蓄水池旁的组屋区，一直摆摊到晚上9时。收摊整理后，往往要到晚上10时才能用餐。
蔡庆励形容日常说：“跑街摆摊要看天气，天气不好，生意就差。干冰一天也要花几十块，还要卖到晚上9点，很辛苦。”
他后来误打误撞开始承接活动，包括生日派对、学校庆典和马来婚礼，渐渐在活动市场打开了新出路。他如今每月接五六场活动，最远曾前往裕廊岛和大士南的炼油厂，也走进私人公寓。
“做活动不用看天气，三个小时就收工，比跑街稳定。”
他最忙碌时更在一个月内接了20场活动，活动订单为传统冰淇淋小贩开辟了新的收入来源。
同样是冰淇淋街头小贩的梁海景（66岁），入行19年。他原本在巴刹卖猪肉，后来店主将摊位转型为熟食档，他因此失业。经邻居建议，他申请街头小贩执照，自此跟妻子踏上卖冰淇淋之路。
夫妇俩会将推车停在白沙一带的组屋区，一天最多辗转到八个地点，每处停留约半小时。
他说：“跑街生意难以预测，有时跑四五个小时，还卖不到300个冰淇淋；而承接活动则能事先谈好数量，收入较为稳定。”
他目前每月接三四场活动，旺季可达六场，包括企业庆典、儿童生日派对、庙宇和教堂活动。
谈到未来，梁海景坦言传统冰淇淋推车小贩终将被时代淘汰。“以后可能会发展成比较新式的冰淇淋店，有很多新口味和设计。像我们这种传统卖法，如果没有人接班，老一辈退休后就会越来越少。”
老字号批发商华丽转身
传统街头冰淇淋摊位因营业执照的局限，一旦现有小贩陆续退休，势必青黄不接；街头小贩的供货商也就同样必须转型。
1970年创立的集原兴冰淇淋批发公司，第三代传人兼总监吴中敬（36岁）说，公司目前推出传统冰淇淋推车和现做摊位，也为活动、餐饮业者和零售商批发冰淇淋。
他指出，传统冰淇淋推车主打经典的新加坡式体验，通常搭配彩虹面包或威化饼，注重传承与怀旧情怀；冰淇淋现做摊位则以更现代的方式呈现，以杯子或甜筒盛放，适合各类活动场合。
近年来，企业活动、婚宴、学校与社区活动对这些冰淇淋推车和摊位的需求持续增长，反应热烈。
吴中敬说，集原兴如今已拓宽了活动策划与餐饮供应等渠道，他希望继续守护这门传统行业，保留本地饮食文化。
