一辆手推车、一片彩虹面包、一块夹在面包里的冰淇淋，对新加坡人而言，是再熟悉不过的美味组合。然而，随着消费者越来越注重体验感和视觉效果，本地街头冰淇淋业者推陈出新，从复古冰淇淋车租赁服务到快闪餐车，为这门传统生意注入新活力。
彭桃铭（43岁）在航空业工作多年，发现飞机上派发冰淇淋时，原本互不相识的乘客都会自然而然地与彼此交谈。同样的，他走访世界各地时也发现复古车辆停靠之处，陌生人总会不约而同地产生好奇心而驻足攀谈。
这令他对冰淇淋和复古车所能引发的情感连结印象深刻，于是开始创业，成了本地唯一提供复古冰淇淋车租赁服务的Scoopy’s & Cream老板。
他受访说，复古车可根据客户需求重新包装车身，并售卖客制化的冰淇淋，适合出现在产品发布会、企业周年庆、社区活动和私人宴会等不同场合。
彭桃铭说，如今消费者对千篇一律的摊位布置和活动装置已缺乏新鲜感，复古冰淇淋车不但给人强大的视觉冲击力，老爷车的再循环使用也更环保，有助于减少碳足迹。
就算是日本食品巨头味之素集团（Ajinomoto）也看到街头冰淇淋这门生意的商机，集团旗下的新加坡味之素公司经营冰淇淋快闪摊位与餐车，并且将冰淇淋制成不同颜色的花朵造型。
新加坡味之素公司总经理村上庆一受访说，他们的理念是“为了挚爱之人的未来幸福，祈愿地球能永远被色彩丰富、美丽的自然所环抱”，希望能够让更多人对这一愿景产生共鸣。
从街头推车到复古和快闪餐车，从怀旧彩虹面包到精致花朵和客制化冰淇淋，新加坡的冰淇淋文化在传统与创新之间找到了最舒适的冰点。
