本地培植的番茄、翡翠鲈鱼和稻米，未来有望制成美味又营养的航空餐，以及学校、医院和国民服役人员的膳食。新翔集团与淡马锡生命科学研究院合作，扩大本地食材的生产规模，并利用这些食材开发新菜色，引入消费者市场。
双方星期三（6月24日）在新翔集团（SATS）第一机舱膳食中心签署为期两年的谅解备忘录，在食品研究、开发与生产领域探讨合作。
这层合作关系，结合淡马锡生命科学研究院在食品创新的科研专长，以及新翔集团在产品开发、大规模食品生产与分销方面的能力，发挥各自所长加强新加坡粮食安全，推动食品从实验室走向餐桌，让科研成果商业化。
根据备忘录，双方探讨如何将淡马锡生命科学研究院研发的粮食作物与蛋白质来源，扩大规模并带入消费市场。研究院也会探讨把本地研发的农作物加工制成更高价值的主食产品，并评估这些产品在市场上的潜力。
新翔集团在产品开发、食品安全、包装设计和大规模食品制造与分销的市场经验，将与研究院的科研能力互补。
研究院提升本地粮食作物价值 餐食集团扩大市场推动生产规模
淡马锡生命科学研究院研究人员目前正在研究，如何以可持续方式种植粮食作物和生产蛋白质来源，同时提升产量与营养价值。
例如，团队正在开发适合在城市种植的番茄品种，这种番茄品种营养丰富，产量也高。同时，利用配备专业水产养殖系统的模块化集装箱，在本地养殖翡翠鲈鱼。
研究院首席执行长兼董事谢龙民说：“新翔集团可以让我们在很短时间内获得反馈和评估，哪里行不通、哪里需要改，很快就能看出来。一旦成功，就可以迅速扩大规模。”
他指出，如果规模不断壮大，就有机会通过规模效应，把成本降下来，消费者就能以更合理的价格，吃到更好和更健康的食物。消费者喜欢这些产品，就会产生需求，而需求又会吸引投资，推动生产能力。
新翔集团总裁兼首席执行官莫智雄受访说：“新翔提供餐饮渠道与厨艺专长，淡马锡生命科学研究院提供技术，双方合作，有望以更多本地生产的可持续食材烹煮成亚参鱼、番茄沙拉、鸡饭等等，端上新加坡人的餐桌。”
他指出，新翔服务的餐饮渠道众多，包括航空餐、军营伙食和医院膳食等；今后会陆续把这些食材带入各类场所让食客尝试。若市场需求逐步扩大，便能形成可持续的生产与供应模式，将产品推广给更多本地消费者。
新翔每月都会设计和推出新菜单。莫智雄透露，一旦食材准备就绪，可即时在各类场所测试与推广食材。目前最大的挑战是，产能可否满足不同渠道伙伴的需求。
另外，在价格方面能否接近现有进口食材，也是关键。他说：“本地小批量生产的成本，往往高过从中国和马来西亚进口的食材，因此必须先建立稳定需求，才能扩大生产规模，把成本压低。”
