天气炎热对本地水果业者构成挑战，因为高温会催熟水果导致变质，缩短保鲜期。不过，业者对于炎热天气并不陌生，自有应对策略。
多国气象局近期宣布，厄尔尼诺现象正逐渐成形，导致极端高温和异常降雨。新加坡气象署与国家环境局在本月也发出气候预警，指今年出现厄尔尼诺现象的可能性超过八成。
水果多娇气，承受不了暑热，水果业者因此面对不小的挑战。
芽笼士乃巴刹与熟食中心里的阿良水果店从中国、马来西亚、澳大利亚和南非等地进口超过50种新鲜水果。店员颜仁斌（29岁）受访时说，近期天气热，一些水果的保鲜期变短了，例如芒果和木瓜。
“以前芒果可存放四五天，如今一两天便开始变坏。木瓜过去可存放三四天，现在只能维持一两天。木瓜表面也容易出现俗称‘起眼睛’的小洞，就是炭疽病，影响卖相和品质。”
即使苹果、梨子和番石榴等较耐热的水果也难挡持续的高温天气。为了减少损失，业者自有对策。
颜仁斌说，他们会先售卖较熟的水果，还做促销，例如芒果原三个卖3元，降至2元。
他说，大多数水果都不耐热，因此建议消费者将水果买回家后就放入冰箱，未熟的水果放在外面要留意，变熟了最好尽快吃，以确保品质和口感。
颜仁斌透露，水果的进口成本持续攀升，运输费涨了约10％至20％。一些水果的供应量也减少了，价格随之上升；例如木瓜，批发价已从过去每公斤约0.90元涨至1.30元。
天气更热 榴梿树提早开花结果产量将增
永平宝哥榴梿的老板黄小宝（28岁）受询时指出，天气炎热会刺激榴梿树开花结果，一些原需五六年才结果的榴梿树如今三四年的树龄便开花。他预计，今年天气更热会使榴梿树提早开花结果，产量也会增加。
不过，树龄不足可能影响果实品质，因为这些果树的输送养分和水分的能力较弱，结出的果实容易出现黑种子、硬包和粉包等问题。
黄小宝在马国柔佛有多个榴梿园。他说：“榴梿树从长花芽到榴梿成熟掉落需要大约140天，在这段期间，榴梿树必须不断向果实输送养分和水分，如果天气太热，而树龄又偏短，果树未必有能力在长达140天的生长期内维持充足的营养供应，果实自然就难较长得漂亮。”
他说，气温上升一两个摄氏度，影响并不大，只要水分和肥料充足，榴梿树还是可以健康生长。果实品质最终取决于肥料、水分和灌溉技术。
黄小宝以泰国榴梿为例说，泰国的气温比新加坡和马来西亚都高，但农场具备完善的灌溉系统，产出的榴梿仍健康饱满。
不过，榴梿离树后，果实会进入迅速后熟与发酵阶段，高温会使这个情况加速。因此，他会将榴梿储放在阴凉和湿度适中的环境，并使用保丽龙箱加少量冰块冷藏，可保存四五天。
在榜鹅广场卖榴梿的榴梿帝国（Durian Empire）老板何俊磊（44岁）说，天气对榴梿品质与产量都有影响。在高温少雨时，榴梿会因水分不足而出现“黑种子”，果实也无法长得更大。
然而，若雨水过多，果实则容易开裂，造成湿包，影响果肉颜色和品质。若遇到淹水或大风天气，还没完全成熟的榴梿还容易被吹落，影响产量。
何俊磊强调，天气炎热，榴梿只要种植与储存的工作到位，运到新加坡的榴梿仍可保持良好品质。
他估计，6月至7月的榴梿供应会稳定和充足，价格约从每公斤9元起。但他预计，今年的榴梿季节不像往年那样长，到了8月价格会逐步上升。
湿巴刹水果摊更易受炎热天气影响
和拥有冷气和冷藏设备的零售水果店和超市比起来，湿巴刹的水果摊更容易受到炎热天气的影响。
水果商Freshly Picked受访时说，店里有冷气，水果库存都有冷藏设备，因此品质和保鲜期不受影响。
平价集团发言人回复询问时说，目前水果的腐坏和丢弃率保持正常水平。为了水果保鲜，集团在运营过程中严格维持冷链管理，并定时检查水果品质，确保消费者购买到新鲜水果。
在货源方面，平价集团采取多元化采购的策略，以维持供应稳定，缓冲天气变化对水果品质和供应的影响。
