新加坡米其林指南的“必比登推介”(Bib Gourmand)迈入第10个年头,10家“新秀”当中有一半是经营超过50年的老字号。

必比登推介名单星期二(7月28日)出炉,今年共有97家食肆获选。五家经营超过半个世纪的“新秀”包括:纽顿熟食中心的合记炒蚝煎、红山熟食中心的佳香米暹、牛车水大厦熟食中心的秀记江鱼仔酿豆腐、勿洛北2道第511座熟食中心的成基黑鸡补品,以及有百年历史的添南兴肉脞面。

另外五家新入选的是淡滨尼圆巴刹熟食中心的一品味卤鸭·粿汁和Rajarani Thosai、勿洛北2道文庆路鱼头米粉,以及阿裕尼2道的叻沙之王。另外,名单上首次出现湘菜馆,是在乌节一带主打湖南菜的湘野。

成基黑鸡补品的创办人李成基60年前在樟宜路沿街推车售卖烧腊、卤鸭和乌鸡补品,后来入驻勿洛北2道第511座熟食中心,以及在樟宜路477号开设餐馆。李成基2019年病逝,两名儿子继续守护老味道。

李添贵守护父亲李成基留下的成基黑鸡补品档口。(周国威摄)
李添贵守护父亲李成基留下的成基黑鸡补品档口。(周国威摄)

弟弟李添贵(54岁)在获必比登推介档口后,接受《联合早报》访问时说:“我们的药材乌鸡汤放在大蒸笼里三个小时,每天限量卖50份。药材汤底的面线在本地比较少见到了,汤底以猪骨、药材和黑豆等熬煮,但药材味不会太重,小孩子也喜欢喝。”能够获得必比登肯定,李添贵十分开心,相信父亲会为这个成绩感到骄傲,他说:“我会继续做下去,让更多新加坡食客认识这块招牌。”

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文庆路鱼头米粉的鱼头和鱼肉汤新鲜美味。(周国威摄)
文庆路鱼头米粉的鱼头和鱼肉汤新鲜美味。(周国威摄)

勿洛北2道第416座咖啡店内,午餐时段大多数桌位都有点文庆路鱼头米粉档口的食物。创办人陈水莲(73岁)30多年前在文庆路一带起家,2000年搬到勿洛现址,生意也交给儿子刘温川(40岁)接手。她受访时说:“我的鱼汤是用纯鱼骨熬制,没有加太多额外的东西。看到儿子发挥得很好,我很高兴。” 档口除了鱼头和鱼肉汤,也售卖肉骨茶、卤猪脚和猪肚汤等。

17家食肆连续10届上榜必比登推介名单

必比登推介旨在表扬以合理价格提供优质美食的食肆,从第一届34家增至本届97家。17家连续10届在必比登推介名单上的是超好面、联合海鲜烧烤、Bismillah Biryani(小印度)、青山菜头粿、鸿兴炒苏东虾面、和记肉粽、J2驰名香脆咖喱卜、国成菜馆、Lagnaa印度餐、南南家咖喱、新发海鲜馆、松发肉骨茶(新桥路)、天天海南鸡饭、中峇鲁海南起骨鸡饭、True Blue Cuisine娘惹餐、环界素食和银泰(Yhingthai Palace)泰国餐。

《米其林指南》国际总监普勒内克(Gwendal Poullennec)说:“从新加坡必比登推介名单的稳步增长,可看出评审员持续发掘狮城的丰富美食;当中有深受食客喜爱的老字号,也有新晋食肆。能够连续10届维持必比登推介的食肆,充分展现它们始终如一的表现、坚持不懈的投入,以及历久弥新的吸引力。”

本届也有两家落选,分别为芽笼19巷的明辉田鸡粥海鲜煮炒店,以及桥北路熟食中心的顺发虾面。

《新加坡米其林指南2026》将于8月4日公布米其林星级餐馆和特别奖得主。 

10家必比登推介新秀

  • 文庆路鱼头米粉(勿洛北2道第416座)

  • 合记炒蚝煎(纽顿熟食中心)

  • 佳香米暹(红山熟食中心)

  • 秀记江鱼仔酿豆腐(牛车水大厦熟食中心)

  • 成基黑鸡补品(勿洛北2道第511座熟食中心)

  • 添南兴肉脞面(勿洛北2道第511座熟食中心)

  • 一品味卤鸭.粿汁(淡滨尼圆巴刹熟食中心)

  • Rajarani Thosai(淡滨尼圆巴刹熟食中心)

  • 叻沙之王(阿裕尼2道第118座)

  • 湘野(基里尼路101号)

最多必比登推介食肆的熟食中心

  • 纽顿熟食中心(六家):联合海鲜烧烤、合记炒蚝煎、兴菜头粿、光记潮州鱼糜、贵兴卤鸭、松记潮州鱼糜

  • 厦门街熟食中心(四家):超好面、和记肉粽、J2驰名香脆咖喱卜、汉记鱼汤

  • 芳林熟食中心(四家):大华肉脞面、欧南园炒粿条面、基记面家、兴记咖喱鸡米粉面