点智慧：剩菜

“以清净虔诚之念供养…”

分享信息：在台湾传统饮食脉络，“菜尾汤”可说是生动反映早期物资匮乏时代的生活智慧与人情互动。传统办桌流水席讲究丰盛，一轮12道菜扣除半席点心与完席点心，总计10道大菜。宴席结束后，主事者或“总铺师”便将各道宴席剩余的残肴汇聚于大锅中重新调味、熬煮，制成滋味醇厚的菜尾汤分送邻里亲友。

台湾首位获得英国布克奖（英语文学界最负盛名的国际文学奖项之一）的作家杨双子，在作品中透过角色生动描摹：菜尾汤看似是溷杂的残肴，实则是将整桌宴席的山珍海味精华融汇于一锅，宛如民间版本的“佛跳牆”。

甚至在日据与战后初期的富贵人家中，也有富豪老爷特地斥资聘请总铺师整治整桌高档宴席，只为萃取熬煮出一锅极致精细的菜尾汤。这项饮食现象不仅体现昔日农业社会“节庆菜再利用”的惜物精神，更展现了料理如何跨越阶级界线，从宴席副产物升华为具有独特文化记忆的经典风味。

世界许多地方都在闹粮荒，一些较富裕的地区，人们饭来张口，超市随时都可买到物品，看到的是物资丰富，所以感受不到缺粮。

我们有幸生活无虞，就应克己，学习俭朴殷勤；诸如自己动手料理三餐，吃多少就煮多少，不要养成惰性与奢侈浪费；到餐馆吃饭，也要量食而点菜，不要因爱吃尝鲜就多点几样菜，吃不完又丢弃，这实在是浪费。

大家提倡做环保，首要就是要学会疼惜大地，不要制造垃圾与污染；人人的生活无不仰赖农业生产，而传统社会是农夫代代相传，什么季节该播种、插秧，如何耕作等，都是农民的智慧。

粮食不会突然而有，粮食也可能因为气候问题而歉收，所以，我们在“有”时就要懂得珍惜；从大的方向去说，我们更应戒慎虔诚，克勤克俭，每个人有此观念，这样才能确保粮食源源不断。　　　

分享故事：受雇大户人家的老妇，收拾厨房之后要将残羹剩菜丢弃，出门时正好看到佛陀路过，见佛法相庄严而心生欢喜，意欲供养。老妇禀告佛陀，自己诚心想要供养，但身无一物，唯恐供养这些粗食对佛不敬。佛陀答：“这是最上等的供养。”圆满老妇心愿，且祝福老妇来世能得富贵福报，在天上人间受福快乐而不堕恶道。

一名路过的婆罗门听到佛陀如此祝福，质疑为何只供养如此粗劣的食物就能得到大功德？佛陀举例说，百年、千年的大树，树荫能覆盖五百辆车，这种大树的种子，微小到几乎看不到，谁能料到这么小的种子能长成如此巨树？老妇以清净虔诚之念供养，就在良美的福田中种下善因，往后自然能得大果报。

剩菜的故事，也可以说明佛教在“心念”与“布施功德”的核心教义。