眼下，通胀之风遍地吹，各类食材价格也攀升。要如何化解节节升高的成本，真叫各地饮食业者伤透脑筋。日本餐厅并没有一味抬高价格，把成本全都转嫁给消费者，一些业者调整做法，避免浪费，抵住涨风。

日本乌冬连锁店“丸龟制面”此前各道食物都是大量生产，不过，最近菜单上出现一道现炒烧肉乌冬。记者昨日到东京一家分店，见到店员接到订单后，才在客人面前开始炒牛肉。

店长告诉记者：“以前我们也有这道菜，不过是煮好一大锅，但有个问题，卖不出就亏损了。自牛肉价格上涨后，餐厅决定改变方针，以现炒现买来减少浪费，这有助于降低肉类成本。”据了解，改成现炒后，烧肉乌冬面卖价不变。在顾客面前现炒，更提高这道菜的价值。