日本人力短缺成为业务扩张的一大阻碍，导致饮食业新开门店大减。日本乌冬面连锁店“丸龟”（Marukame）拟以高薪吸引人才，将店长年薪提高到2000万日元（约17万4000新元）。
由于人力短缺日益严重，日本政府鼓励中小企业调整薪资，日本乌冬面大王的慷慨让人刮目相看，是日本饮食业界有史以来最大一次调薪举措。
据日经引述日本人力资源服务公司的数据，日本高薪行业是金融业，平均年薪为1626万日元、商贸业1440万日元，以及珠宝业1079万日元等，而餐饮业平均年薪垫底，仅为482万日元。
丸龟乌冬面价格大众化，目前日本全国有862家分店。据报道，丸龟连锁店为了栽培和留住人才，决定采取灵活薪金制。新制度是建立内部培训和测试体系，以促进人员晋升。它计划将店长分为四个等级，年薪从目前的500万日元提升到最高2000万日元。
人工智能对员工表现进行评估 提供改进建议
为了准确分析员工的表现，该公司引进人工智能（AI）对员工的表现进行评估。人工智能将以销售额、客流量以及员工和顾客满意度对店长进行评估。系统会评估每位员工对店长的满意度，并计算出门店整体分数。
据悉，它将设计16道问题通过交互式语音应答系统进行问卷调查。除了对店长和店员，也将对顾客进行调查。
丸龟连锁店总公司东道控股董事长粟田隆也在新闻发布会上说：“该系统将为门店经理提供改进指标的建议，帮助满足顾客需求并提升绩效。希望新系统能协助培养所需人才，成为生产力增长的引擎。”
丸龟制面拟在旗下六家门店率先实施，最终将推广至所有门店。其预计，三年内这个新制度可从店长中栽培出最高级别的10位最优秀店长，他们的年薪最高可达2000万日元。
