联合国粮食与农业组织专家指出，抗药性削弱现有药物的疗效，每年导致数百万人死亡，而粮食损失与浪费可能成为抗微生物药物耐药性的温床甚至加速器，这凸显了将其纳入抗微生物药物耐药性监测与管理策略的必要性。
发表于期刊《贫困传染病》的最新科学综述《粮食损失与浪费传播抗微生物药物耐药性的风险》指出，将粮食损失与浪费弃物倾倒至填埋场或露天垃圾场会加剧耐药风险。
农业领域是已知的抗微生物药物耐药性来源，其中动物饲养行业占全球抗生素销售量的近四分之三。在粮食零售和消费环节，药物残留和耐药基因存在于肉类产品中，同时也在胡萝卜、生菜、叶菜和西红柿等植物性食品中检出。
食物残渣是细菌滋生理想基质
联合国新闻中心星期四（2月12日）引述研究报告说，食物残渣作为细菌滋生的理想基质，可能助长耐药微生物及基因的存活。对厨房废弃物原料及学校、医院食物残渣的检测显示，其中存在大量耐多种抗生素的基因，有时甚至包含新型药物。
多数国家的大量食物废弃物最终进入垃圾填埋场。填埋场因混合了工业、农业和医疗来源的生物物质与化学废物而带来额外风险。若垃圾场暴露于迁徙鸟类等食腐动物活动区域，或渗入地表水及地下水源，将加剧抗药性扩散风险。
报告指出，需从抗菌药物使用监管较弱且未来数年使用量预计增长的中低收入国家获取更多数据，并敦促各国加强抗真菌药物耐药性研究。
