（伦敦彭博电）研究显示，素食有助于降低五种癌症风险，但不吃肉与奶制品的纯素食者并未获得类似的益处，甚至患结肠癌的风险更高。
这份星期五（2月27日）发表在《英国癌症杂志》的研究，分析了三大洲180多万人的汇总数据。
研究员发现，与肉食者相比，素食者患上胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肾癌和多发性骨髓瘤这五种癌症的风险较低，体重可能是其中一个因素。研究中的素食者体质指数较低。
不过，素食者患鳞状细胞癌（squamous cell carcinoma）的风险几乎是肉食者的两倍。关键维生素和矿物质的摄入量减少可能是导致他们患鳞状细胞癌风险显著升高的原因之一。主要研究员科尔纳戈指出：“这可能与核黄素（riboflavin）摄入量低有关。”
研究还发现，食用海鲜和乳制品但不吃肉的鱼素者，患结肠癌、乳腺癌和肾癌的风险较低。
尽管这项研究并未探究某些癌症风险高低的根本原因，但研究员推测，富含水果、蔬菜和纤维且不含加工肉类的饮食可能降低患癌风险。
参与研究的牛津大学人口健康中心流行病学荣誉教授蒂姆基（Tim Key）认为，不摄入肉类很可能是造成风险差异的原因。
或许最令人惊讶的发现是关于纯素食者的研究结果。长期以来，红肉摄入与肠癌密切相关，但研究发现，不食用肉类和乳制品的纯素食者患肠癌的风险反而更高。
研究员认为，这可能是因为研究中的许多肉食者只摄入了适量的加工肉类。此外，纯素食者中结肠癌的总体病例数也相对较少。
研究员推测，这可能与纯素食者不摄入乳制品相关。研究报告的第一撰写人邓纳拉姆说：“这可能是因为纯素食者不摄入乳制品，钙摄入量非常低。”
