根据食物的软硬度与质地，新加坡社科大学与两家餐馆展开合作，试点推出专为吞咽困难者设计的菜单与餐食。
随着社会老龄化加剧，吞咽困难的问题日益凸显。新加坡约有15%的年长者正面对不同程度的吞咽困难；此外，患有帕金森等神经系统疾病，以及处于康复阶段的中风患者，也常有吞咽困难的问题。
新社科大星期一（1月12日）和星期二，分别在御宝世界城分店和五味咖啡厅举行试点活动，约70名吞咽困难者和他们的看护者受邀试餐。
参与试点的餐馆将推出符合国际吞咽障碍饮食标准的食物和有点餐指引的菜单，公众需提前预订，即可让同桌进餐的吞咽困难者也能享受美食。
新社科大老年学硕士和博士项目主任马学嘉副教授说，虽然本地的护理机构可以提供专门的餐食以及安全吞咽的措施，但在主流餐厅中，这类选择仍然十分有限，这使得许多人和家庭在外出就餐时几乎没有可行的选择。
若仅食材配料切块大小改变 菜品价格和原价一样
参与试点的餐厅，在本地美食和中餐菜品中，推出了一系列容易咀嚼和吞咽的菜品，在保证口味的同时，改良了口感和质地，满足年长者和患者的安全吞咽需求。
例如，在御宝餐厅的菜单上，姜蓉蒸鳕鱼片注明为国际吞咽障碍饮食标准第EC7级，适合能咬合、咀嚼软类食物，对吞咽坚硬和耐嚼食物有困难的人；蜜汁叉烧则属第4级，适合无法有效或安全地咬合咀嚼，控制或移动舌头有困难的人。
马学嘉说：“这项计划希望能创造切实可行的解决方案，为吞咽困难的人增加包容性餐饮选择，使每个人都能更方便地进餐。”
御宝市场经理陈淑金说，和原本的菜单定价相比，只是食材和配料切块大小有改变的菜品，价格和原价一样；但如果是制作工艺改变，使食物更软烂、符合吞咽标准的则价格会略贵几元，如符合吞咽障碍餐饮标准的蜜汁叉烧32元、三粒寿桃9元，原价分别是26元和6元。
