头家加油站
与丈夫拥有两间鱼丸面档口的35岁女摊贩，当年大学毕业不久便和丈夫一起到父亲的鱼丸面档口学艺，怎知因长得太“幼齿”屡遭食客泼冷水，更有阿嫂塞给她报纸上的分类广告，好意劝她找份“正经工”。
红山巷第85座组屋巴刹和熟食中心的“如记小厨”鱼丸面摊，每天清晨4时左右就能看到一对夫妻在档口准备一天的食材。
身材瘦削的丈夫在搓着鱼丸，娇小的妻子在一旁炸鱼饼。
这对35岁的鱼丸面摊夫妻档，是李丹尼和黄杜秋，在红山经营鱼丸面摊已有四年。
拥有生物医药科学学士学位的两人，毕业后曾尝试在销售行业工作，但是一年后却发觉自己更想要创业。
黄杜秋：“我们当时心想，我爸爸有一家鱼丸面摊位，我们何不向他学艺，学成后也好自立门户？”
原来，在荷兰通道大牌44巴刹与熟食中心经营“如记小厨”的摊主黄富如，便是黄杜秋的父亲。
两人做好出去创业的决定，毅然辞去销售工作。黄杜秋向记者透露，她和丈夫一起到父亲档口学艺，刚开始因自己长得太“幼齿”，常被误认是打假期工的高中学生，因而屡遭食客“好心劝诫”。
她苦笑说：“有一次，一位阿嫂拿了一份报纸，翻到分类广告那一栏，在上面画几个圈后，把报纸塞给我，硬要我找一份‘正经’的工作。”
另外，最初入行的两年，为了磨练厨艺，黄杜秋要求父亲每周至少让她代他下厨一次，为食客准备鱼圆面。
“可是爸有好几个熟客，会在我面前指明要他下厨，也有几位食客直接质疑我说‘小妹妹妳行吗？’”
黄杜秋和李丹尼还是咬紧牙根学习，苦练两年后，先后在旧机场路和红山巷开了两间摊位，自己当头家。
黄杜秋笑说：“幸好我们想创业的热忱够盛，决心够坚定，才没被冷水浇熄。”
全年无休日睡5小时 夫妻：赚得很实在
几乎全年无休，忙得日睡五小时，每天凌晨3时许摸黑起床准备600份新鲜鱼丸，夫妻档笑说：血汗钱赚得很实在。
李丹尼说：“我们现在每天凌晨3点就起床，为两个鱼圆面摊准备共600份的新鲜鱼丸，一直忙到下午2点左右才打烊。”“即使已打烊，小贩一天的工作还没结束。一到家，我们就得开始准备隔天早上要用的食材，可能到了下午6点左右才能结束。”两人三年前升格为父母，如今每一晚都得先哄幼小的儿女睡觉，自己才能休息。
黄杜秋说：“那时已是晚上10点的事，我们每天大概只能睡五个小时。”
两人坚持亲自打点摊位所有业务，因此基本上全年无休。
李丹尼笑说：“这大概就是所谓的血汗钱了。老实说，为自己的事业打拼，感觉很实在、踏实。”
认真煮好每碗面 让美食薪火相传
小贩要对得起自己卖的美食，严以待己，认真煮好每一碗鱼丸面，让传统小贩中心熟食得以薪火相传。
对李丹尼而言，他和妻子做出的每一碗鱼丸面，都得经得起食客严苛的要求。他说：“我们卖的不只是面，还是我们摊位的招牌，绝对不能怠慢。”
有一次，李丹尼在盛面给顾客时，发现面条有打结的地方，他马上取了剪刀，把打结的地方剪掉，这才把面递给对方。
另一次，一名男子带着妻子和七岁的儿子上门吃面，还向李丹尼道谢。
“他说，很感谢我们让传统小贩中心熟食得以传承，让他的儿子有缘吃到小贩中心美食。我们也觉得，让小贩中心的熟食得以薪火相传是我们的骄傲。”
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