本周五就是除夕，你已经准备好年夜饭吃什么吗？往年都是出外吃大餐或叫外卖送餐，今年不如自己动手，为家人煮几道美味又实惠的传统年菜吧！
粉丝蒸虾（哈哈大笑）
材料︰
大虾10只，粉丝/冬粉30 克
炸蒜粒1茶匙，葱粒1茶匙
汁料︰
上汤1又1/2杯，蚝油1/2汤匙
米酒1/2汤匙，麻油1茶匙
海盐和胡椒粉调味
做法
1. 虾剪开背，挑肠，洗净沥干，备用。
2. 粉丝泡软沥干，放入蒸碟，排上虾。
3. 汁料拌匀，淋在虾上。
4. 蒸碟放入蒸锅内（也可先用蒸笼盛放着），大火蒸10分钟，洒上炸蒜粒及葱粒，趁热享用。
虾含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，只要不吃虾膏，就不怕吸收过多胆固醇。
八宝鸭（盆满钵满）
材料︰
全鸭（去骨）1只 黑酱油1汤匙 糯米饭1又1/2碗
配料︰
莲子1/2碗浸软，干冬菇1/2碗浸软，白果1/2碗去壳， 马蹄1/2碗去皮，蚝豉1/2碗浸软，烧肉1/2碗，虾米1/2碗
调味料︰
蚝油2汤匙，生抽1汤匙 ，麻油1茶匙，绍兴酒2汤匙， 盐1茶匙，清水1/2碗，胡椒粉适量
芡汁（拌匀）︰
粟粉2茶匙，清水2汤匙
做法
1. 将黑酱油均匀抹在鸭皮上，静置腌1小时。
2. 所有配料切丁。
3. 锅烧热2汤匙油，倒入配料炒香。加入糯米饭和调味料炒匀，拌入芡汁略煮，熄火，酿入鸭腔内，以牙签封口。
4. 放入预热至250摄氏度烤箱内，烤30分钟或至金黄色。
5. 将鸭放入蒸锅内，中火蒸3小时，趁热享用。
药材蒸鱼（年年有余）
材料︰
红鲷鱼1条（约700克）
枸杞1/2汤匙，花雕酒1汤匙
汁料︰
清水500毫升，当归3片，南杏5克，
北杏5克，洋参须2克，姜3片
盐1茶匙 ，生抽1/2汤匙
做法
1. 镬内注入适量清水（足以盖过鱼），煮沸，放入鱼烫1分钟，将鱼沥干，放在蒸碟备用。
2. 汤锅内注入清水，煮沸，加入其余汁料，煮10分钟，熄火。
3. 汁料加入枸杞拌匀，倒在鱼上。
4. 蒸碟放入蒸锅内，以大火蒸10-15分钟。
5. 取出，洒上花雕酒，即可享用。
八宝粥（如珠如宝）
材料A
薏米60克，花生50克，
红豆100克，绿豆30克
材料B
清水2.5公升，去衣莲子80克，
糯米200克，红枣10颗去核，
桂圆肉60克，冰糖100克
做法
1. 材料A洗净，放入水中浸泡隔夜，沥干。
2. 锅中注入水，煮滚。加入材料A煮至再滚，改调中火煮20分钟。
3. 加入莲子和糯米，煮15分钟。熄火，加盖焗20分钟。
4. 加入红枣. 桂圆肉和冰糖，再次开火煮5分钟即可。
（转载自《食尽天下——健康的大鱼大肉》，海滨出版（马）私人有限公司）
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