在韩国首尔进行正式访问的我国总理兼财政部长黄循财星期天（11月2日）与韩国总统李在明，在龙山总统府发表联合声明，宣布两国升级至战略伙伴关系（Strategic Partnership）。
李在明在联合声明会上指出，两国首次就济州岛猪肉和牛肉的出口达成协议。他说，新加坡以严格食品审查制度著称。通过这项协议，他希望韩国优质农产品，会在全球市场变得更活跃。
磋商长达七年 济州岛哪类猪牛肉将获进口？
据韩媒报道，双方磋商其实由来已久。自2018年以来，韩方和济州岛政府一直与包括韩国驻新加坡大使馆在内的相关机构，就检疫措施进行磋商。新加坡被韩方视为极具潜力的韩国食品出口目的地，过去五年年均增长率达5.5％。
据了解，在新加坡当局8月到济州岛进行现场检查后，有四家当地公司获得从济州岛出口的资格。
获批准的包括两家屠宰场（济州畜产品拍卖中心和济州养猪户合作社）以及两家加工厂（大韩食品饮料公司和西归浦畜牧合作社）。
此外，冷藏和冷冻产品均可出口，以满足新加坡消费者多样的需求。
韩国肉类出口为何难？
尽管韩牛在韩国本土，是深受推崇的顶级牛肉，但在国际市场上的认知却相当有限。
在获准进口新加坡前，韩国牛肉出口市场仅五个，包括香港、马来西亚、柬埔寨、澳门和阿联酋。
其中一个原因是在本世纪初，韩国牲畜口蹄疫（FMD）频发，因此失去了国际无疫区认证，出口渠道受阻。随后，通过口蹄疫疫苗普及，韩牛得以获准进入一些有限的市场。
今年5月，济州岛在世界动物卫生组织会议上，终于被认定为“口蹄疫非疫区”，为此次达成出口协议带来契机。
韩国为什么关注新加坡市场？
小小的新加坡消费市场，为何会成为韩国肉类的目标市场？
一方面，韩国在加速推进韩牛全球品牌化。
截至2024年，韩牛牛肉产量约占当地屠宰牛、猪、鸡总量的5％，但其产值却占比高达约28.5％。以韩牛出口的“桥头堡”香港为例，韩国牛肉出口研究会数据显示，香港占韩牛出口量的八成；自2016年以来，基本稳定在每年40吨左右，2024年出口总额约242万美元。
另一方面，新加坡对进口肉类的准入和认证标准，被公认为全球最严格之一，获准进入，就意味获得了全球扩张的食安“国际背书”。
新加坡食品局规定，肉类只能从当局批准的来源或认可的机构进口，并必须附带由出口国主管机关签发的兽医健康证。
出口方也须满足新加坡对重大动物疫病（如口蹄疫）的防控要求，并在进口前在贸易平台完成许可登记。此外，加工厂需具备HACCP、ISO 22000等食品安全管理体系，覆盖养殖、屠宰、加工与运输环节全链条。
换言之，韩牛进军新加坡在意的不是“量”，而是拿到可越过全球门槛的“试金石”。
济州岛猪肉牛肉到底有什么特别？
济州岛的火山土与洁净水源，被认为有利于育肥与提升肉质风味。
济州特有的黑猪，以其高抗病性、优良的肉质和独特的风味而闻名。它们的脂肪层较厚，且产肉量较低。黑猪需要330天才能达到上市体重，远长于普通猪所需的160天。
韩牛，尤其是韩国黑牛和济州黑牛，长期选育提高了大理石纹与油酸比例，使其风味浓郁。有研究表明，韩牛肌内脂肪含量、大理石纹等评分，均优于澳大利亚安格斯牛。
大理石纹是牛肉独特鲜美风味的“仓库”，会在牛肉烧烤时融化，提升肉质的嫩度，被认为是衡量牛肉品质的关键指标。
品质方面，韩牛肌内脂肪（大理石纹）含量，从20世纪90年代的每100克10.7克，增加到了21世纪20年代的每100克14.3克。
在韩国，韩牛被视为“奢侈品”。
这是因为韩牛的产量低、饲养成本高昂。韩国地形，也决定了它无法发展大规模畜牧业，饲料也严重依赖进口。此外，韩牛通常平均育肥期为30个月至55个月，普通牛则为21个月左右。
在价格方面，韩牛的零售与餐饮价均明显高于普通澳大利亚和美国牛肉，但总体低于顶级的日本和牛。
在新加坡会受欢迎吗？
一般而言，食客对牛肉的偏好，因油花含量而不同。譬如，和牛的油花占牛肉总量的25％至50％，是美国牛肉的二至五倍，约为韩国牛肉的两倍。
韩牛主打香、嫩、带弹性纤维的口感，与重奶油感的和牛很不同，也可被视为“油花略轻”高端替代，满足一部分不喜过度油脂的食客。
要了解韩牛在新加坡的接受度，可先参照接近新加坡市场的香港。
香港与新加坡一样高度依赖进口肉，韩牛进入香港后，虽不算主流，但在高端餐饮与韩式烤肉渠道里站稳了脚跟。
目前，香港市面上，1++等级韩牛一般每100克约110港元至220港元（约18新元至37新元）；日本和牛则多在130港元至300港元以上。
换句话，与顶级A5和牛相比，韩牛的价格区间略低，是当地食客的另一种替代高端肉类的选择。
