香港气温近日低寒，走在城里到处见到食肆门外贴着“羊腩煲”三个字，中式如此，连洋餐馆亦是。当然，我城早已不容易找到血统纯良的西餐了，所谓餐馆十居其八以诸菜兼容的“茶餐／快餐模式”经营，区区一个羊腩煲，怎难得住手艺灵活的厨师？
然而吃食享受要讲究环境气氛，所谓“不时不食”，一般指的是季节时间，我却认为应该引伸指“时宜”，包括了时间和空间，以及时空里的人际活动。譬如说，在一个灯光相对幽暗的餐馆食羊腩煲，味道再佳，亦嫌稍稍欠了“喧闹”这道调味料。
前两年我曾在山顶的太平山餐馆吃晚饭，坐在露天室外，遥望山下夜景，灯柱顶上挂着扬声器，播着抒情乐曲，我赫然发现菜单里有羊腩煲，忍不住尝一尝。侍应端来的是铁锅而非砂煲，羊腩肉质不错，汤料亦浓，以食物论食物，有九十分了，但欠缺的那十分最关键，那是喧闹，那是热闹，没有了它们，九十分虽然仍是九十分，却少了一些劲儿，用中文来说便是，“失色”了；好吃却不难忘。
