借助现代厨房家电复刻记忆中的家乡味

四名新移民受邀在Harvey Norman美年径旗舰店，借助现代厨房家电复刻记忆中的家乡味。（Harvey Norman、《风华》提供）

什么家电能助力新移民复刻家乡味？四名定居新加坡的新移民，受邀走进Harvey Norman美年径（Millenia Walk）旗舰店，利用店内的全功能现代家电，精准复刻地三鲜、葱烧海参等记忆中的家乡味，体验科技如何让复杂的传统料理变得轻松简便。

味蕾深处，总有几道令人念念不忘的家常滋味。它们或许朴实无华，却承载着成长与情感。

在这次体验中，四名新移民受邀以Harvey Norman提供的现代家电设备，重新诠释各自的家乡菜，让记忆与当下，在厨房的烟火气中再次交汇。

母亲的味觉传承：李胜男与地三鲜

来自哈尔滨的李胜男在Harvey Norman Millenia Walk旗舰店，以厨房家电烹制东北代表性家常菜地三鲜，重现家乡风味。（《风华》提供）

定居本地的李胜男来自哈尔滨。对她而言，最熟悉的家乡味莫过于东北家常菜“地三鲜”，那是她从小看着妈妈在厨房忙碌时，耳濡目染学会的料理。

为了家人的健康，她演示如何以现代方式重塑经典，使这道家乡味少了油脂，多了酥脆口感。

“这道菜对我来说很有感情，因为我是从小跟妈妈学做的。”——李胜男

李胜男选用Philips Airfryer Stacked Dual Basket NA462/79空气炸锅。凭借Vertical RapidAir高速空气循环技术，让热风在食材周围均匀循环，蔬菜受热更加均匀，比传统油炸减少了高达90％的油脂，马铃薯与茄子保持酥香却不油腻。

炸锅独特的上下堆叠式双篮设计比传统横向双篮节省了45％的台面空间，是一款适合现代家庭的厨房家电。

此外，选用Samsung Bespoke Built-in Oven NV7B6675CAA/SP蒸烤箱也可炸出相同的口感，其空气炸模式通过强劲的热空气循环，让食材无需大量油脂，也能达到类似油炸的酥脆效果。它搭载的Dual Cook Steam双区蒸汽功能，可将烤箱分成两个独立烹饪空间，同时进行不同料理，并通过蒸汽增加食材湿度，让食材保持外层酥脆，内里鲜嫩多汁。

山东的仪式感：张硕与葱烧海参

来自山东的张硕在Harvey Norman Millenia Walk旗舰店，借助厨房家电演示烹调葱烧海参，重现熟悉的鲁菜风味。（《风华》提供）

著名火锅店“同心如意”创办人张硕来自山东。在他心目中，最具代表性的家乡味必属鲁菜之首“葱烧海参”。在张硕的记忆中，海参曾是极其珍贵的食材，代表着童年参加隆重宴席时的仪式感。

“去吃宴席，通常每个人只分到一根海参，它的酱汁特别下饭，我们都会拌着白饭吃。”——张硕

海参的鲜香与山东特产大葱的甜润在慢火焖煮中相互融合。为了精准辅助制作，张硕演示了使用Brandt Built-in Steam Oven BKV7132LX嵌入式蒸烤箱进行海参焯水与葱段处理。

蒸烤箱的“Defrost without Cooking”解冻功能使用温和蒸汽，让食材在解冻过程中保持最佳状态，不会因为温度过高而提前进入烹调阶段，烹饪过程更精准稳定。

最后，再配上一碗由Tefal POP 0.7L Rice Cooker电饭煲烹制的米饭。电饭煲搭载的AI智能烹煮技术，能在烹煮过程中，实时监测并自动调节温度与时间，根据不同米种与烹饪阶段调整火候，让米饭保持松软蓬松、颗粒分明的理想口感。

蒸汽里的柔情：朱慧敏与蒸肉饼

来自广东顺德的朱慧敏在Harvey Norman Millenia Walk旗舰店，借助厨房家电复刻干贝马蹄蒸肉饼，呈现地道顺德风味。（《风华》提供）

那薇画廊创办人朱慧敏复刻了广东顺德“干贝马蹄蒸肉饼”的家乡味。每当蒸汽升起，伴随着肉香弥漫，总让她感受到一种久违的、被家人宠爱的温暖。

“一道简单的蒸肉饼，不只是味道，更是一段时光，一份牵挂，一种温暖。我们吃的其实都是一种回忆。”——朱慧敏

她表示，干贝马蹄的搭配比传统咸鱼版本更加清鲜且具层次感。为了让肉馅质地更细腻，她演示了借助Ninja Foodi Power Blender Ultimate System CB402搅拌机迅速将猪肉、干贝与马蹄均匀混合。

这台家电同时具备食物处理机与研磨机等多种功能。配置精密设计的不锈钢刀叶，能更好地分解坚硬食材、切碎食材、搅拌酱料和揉制面团。

蒸制环节则交由Bosch Built-In Oven HSG7364B1嵌入式蒸汽烤箱负责。烤箱的Steam Function Plus功能可以在120°C高温下蒸煮，比传统方式多保留54％的营养，并锁住肉饼鲜嫩多汁的口感。它的4D HotAir热风系统确保热量在不同层架均匀分布，让备餐过程更为从容且高效。