马来饮食文化 辛辣浓郁之外

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无论是一个多月前的“Nasi Padang”,或是一年前的“娘惹Nasi Ambeng”风波,显示本地餐饮业者不够敏感,又或许是一些人对于马来饮食文化缺乏认识。

生活在多元种族社会,我们对于马来餐饮存在哪些误解?马来饮食文化有哪些是我们该了解的?

背景各异的学者、食谱作者、厨师、传统名店,以及马来餐饮界新秀大方分享经验,仔细解说厨房里、餐桌上的今昔。只要我们愿意多花时间了解低调不张扬的马来饮食文化,就会发现它如同人们热爱的香料般多彩多姿。各种马来佳肴不仅构成岛国历史的一部分,也承载各族的回忆,在时间推移下,调制烹煮出异中有同的岛国风味。

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