五大窍门 开启蔬菜美味潜能

多吃果菜是健康的黄金守则，许多人即便知道这一点，却无法打从心里喜欢吃菜，甚至连最低日常摄取量都无法达标。其实，蔬菜世界多姿多彩，美味潜质无限。借由专业料理人的经验，学习如何让盘中蔬菜更显美味，让我们更爱吃蔬菜，摄取营养强身健体。纯素食谱书作者、纯素cafe的料理人，以及素食餐馆经营者分享烹调蔬菜的美味窍门。营养师讲解，原来让蔬菜料理更健康的做法，也能让它更诱人可口。

“蔬菜的力量，其实非常强大。”

蔬菜的保健功效众所皆知，这里说的“强大”指的是蔬菜的美味潜能。这句话出自内田悟的《蔬菜教室——当季蔬菜料理完全指南》，内田悟有“日本最受欢迎的蔬菜职人”之称，他在法国餐馆工作时开始对蔬菜产生兴趣，2005年在东京创办了专门供应蔬果给餐馆的“筑地御厨”。