烹饪新手也能轻松搞定健康餐③菠菜肉碎意面

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没时间下厨?意大利面只要几个简单食材和一个锅子就能完成,而且自己煮的意面比市售冷冻版本更健康、营养。在堂食被禁的非常时期,不妨亲自试做,让一家人安心享受美味的一餐。

食谱由欧南社区医院营养师唐思恩构想和示范,她选用营养丰富的全麦意大利面,比一般意大利面含有更多纤维、维生素与矿物质。

欧南社区医院营养师唐思恩。(严宣融摄)

唐思恩说:“想更健康一些,可用自己熬煮的高汤取代市售鸡汤。用新鲜番茄取代罐头番茄,则有助减少盐分。这道意大利面可以搭配沙拉和水果酸奶一同享用,就是营养均衡的一餐。”

菠菜肉碎意面

准备+烹煮时间:40分钟

份量:3人份

  • 橄榄油 2汤匙
  • 蒜末 4瓣
  • 洋葱(大) 1粒(切丁)
  • 新鲜番茄 400g(切丁)
  • 番茄泥 1罐(160g)
  • 全麦意大利面 250g
  • 低盐鸡高汤 2杯
  • 意大利罗勒(切碎) 1汤匙
  • 肉碎(例如鸡肉、牛肉) 250g
  • 菠菜 2杯
  • 帕马森芝士(Parmesan) 2汤匙
  • 意大利芫荽(切碎) 1汤匙

其他调味料:

  • 黑胡椒粉 按喜好而异
  • 红辣椒片 按喜好而异

做法:

  1. 橄榄油加入平底锅,中火加热。
  2. 加入蒜末和洋葱丁,煮约3分钟或直至变色。
  3. 加入新鲜番茄、番茄泥、全麦意大利面和鸡汤,确保鸡汤盖过面条,必要的话可加入一些清水。如果锅子太小,可以先把面条折断再放入锅中。
  4. 加入意大利罗勒,拌匀,加盖煮15至20分钟。如果面条看起来太干,可以再加少许清水。
  5. 加入肉碎,拌匀,再加入菠菜,转中小火,加盖续煮约5分钟,或直至肉碎全熟。
  6. 按喜好加入黑胡椒粉或辣椒片,或直接熄火,上桌,享用前记得撒上帕马森芝士和意大利芫荽。

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