美味的马来菜肴不单单只有仁当（rendang）、椰浆饭（nasi lemak）、米暹（mee siam）...... 其实，马来料理非常丰富多样，我们在小贩中心看到的马来餐只是马来料理非常小的一部分。
记者请三家风格各异的餐饮生意各自推荐一道较少见的马来佳肴，它们包括：历史悠久，坚守传统的巴东饭家族生意Rumah Makan Minang；走精致奢华路线的自助餐餐馆Permata；主打原住民海人料理的居家厨房Orang Laut SG。猜一猜：是哪家店推荐了包含D24榴梿的沙拉？哪一道菜又是曾经一度停卖，直至10多年前“重出江湖”？又有哪一道美味佳肴，让我们喜爱的热带水果与海鲜迸发出美丽火花？
本月底即将推出新作《新加坡马来人的饮食》（The Food of Singapore Malays）的马来料理研究专家Khir Johari（以下简称Khir）期待国人多了解盘中餐的由来，珍惜得来不易的美味。“下次品尝叻沙又香又辣的椰浆汤底，或是加了叁巴的福建面时，不妨想想这些材料是如何配在一起，并成为我们的日常饮食。或许也可想想我们热爱的美食背后有多少创意和实验。”
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