部分照片由受访者提供
选购果菜时，你是否只重视其“外在美”？从日常三餐着手，发掘并珍惜“丑”食的内在美，不但可减少浪费，还能省钱，两全其美。
每年的4月22日是地球日，4月份是“地球月”，但环保绝对不只是一天或一个月，也不是只有特定族群才能做到的事。随着全球持续暖化，南极洲东部上个月中，甚至测出比正常情况高出30多摄氏度的气温，一块面积约1200平方公里（约为我国面积的1.5倍）的冰架完全崩落。
环保刻不容缓，而且可以马上从最简单的日常生活习惯做起。
本地品牌Uglyfood（丑食）旨在减少食物浪费，改进食物生态系统，因此专门售卖其他商家的多余囤货，或是外表有瑕疵，但可安全食用的食材。
Uglyfood总经理吴咏擎解释，品牌名字中的“ugly”（难看）意指与我们的预想标准有所出入。“我们都被教导选水果时要挑最圆、最大的，而且没有瑕疵的那些。但农场怎么可能种出如此完美的食材？”
他举例，就算身处同一生长环境，也不可能长出一模一样的水果，因为气候、害虫和菌类等多种因素会影响农作物的样子。但许多顾客只想购买光鲜亮丽的果菜，全球有三分之一的农作物，因外表不达标而直接被丢掉。Uglyfood向食材供应商买下囤积过多，或一般人认为“难看”的食材，以优惠价卖给消费者。
吴咏擎说，丑食的营养价值和一般食材大同小异，所谓“丑”只是因为“完美”的定义因人而异。
他说：“其实就看你怎么给‘丑’下定义。请切开一个难看的水果，或烹煮一些难看的蔬菜，试一试味道。除非已经烂了，否则味道其实没差。”
妥善贮存果菜 延长食用期限
除了有意识地购买售价一般较便宜的丑食，减少浪费的另一关键是学会更好地贮存果菜，根据果菜性质变换贮存方法。
以下结合吴咏擎的建议，以及东京农业大学前教授德江千代子在其著作《食品保存技巧》中提到的部分重点，一起了解常食果菜的一些基本贮存原则。
● 绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜
尽量保持干燥，理想做法是放在冰箱的蔬果格。
为确保空气在茎叶之间流通，记得不要把蔬菜收在密封塑料袋内。建议与厨房纸巾一起贮存，以便让厨房纸巾吸收水分。
● 根茎类，如萝卜、洋葱、番薯、马铃薯
不必冷藏，只要置于空气流通的阴凉处即可。可用报纸或厨房纸巾包起来，放入篮子、纸袋或纸箱里。
● 柑橘类水果，如橙、柑、柠檬
在冰箱中储存过久，水果容易变干。不想置于室温，可放入塑料袋，稍微束住开口，放进冰箱的蔬果格。
● 苹果
可用厨房纸巾个别包好，放入铺了报纸的纸箱，置于阴凉处。想收在冰箱里，建议用密封塑料袋装好，苹果茎部朝上。
● 莓果类，如草莓、蓝莓、蔓越莓
应尽快食用，如果必须贮存，就用小苏打（baking soda）加水冲洗，然后风干再收进冰箱。应与蔬菜分开贮存。
● 香蕉
宜常温保存，用吊钩挂在阴暗处。记得别在香蕉附近摆放其他水果，因为香蕉会释放乙烯气体（ethylene），或“催熟”其他水果。
亦可冷藏或冷冻，但一定要先剥皮。不妨在果肉上加点柠檬汁，再收进冰箱。
如果贮存空间有限，记得无论果菜鱼肉都要酌量购买，以免来不及吃完得丢掉，浪费食物也浪费金钱。
巡回展“你不会相信这是垃圾”
除了丑食，生活中还有哪些物品其实有我们意想不到的可能性？
想多了解环保与减废课题，并且欣赏本地自学艺术家陈敃福以纸皮、扫帚头和其他“垃圾”制成的精致电影道具和模型，可亲临陆续在四座Lendlease商场举行的免费巡回展“你不会相信这是垃圾”（You Won't Believe It's Trash）。
展览之前在巴耶利峇中心（Paya Lebar Quarter）举行，目前在Jem地下一层展出至4月20日。之后的展出日期和地点如下：
4月22日至5月4日：Parkway Parade地下层（Basement Airwell 2）
5与6日至18日： 313@somerset一楼Atrium
现场设有回收机，让公众投入干净的铝饮料罐、塑料饮料瓶及纸张，商场会员亦可借此换取商场积分Lendlease Plus$。
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