中秋节限定“金秋月明宴”套餐

玉楼为中秋节推出节日限定的“金秋月明宴”套餐。(餐馆提供)
玉楼为中秋节推出节日限定的“金秋月明宴”套餐。(餐馆提供)

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新加坡富丽敦酒店中餐馆玉楼为中秋节推出节日限定的“金秋月明宴”套餐,菜名围绕佳节取得诗情画意,而且道道料理可寻“月亮”,别有意境。

前菜名为“举杯望月登玉楼”,有三杯炒鸭脯、露酒凉拌鲜鲍和金沙蜂巢带子。“月亮”就是“隐藏”在金沙蜂巢的带子。

汤品“青云明月水辉映”的“月亮”最具朦胧美。这道高汤炖云腿蟹肉玉环柱脯,以酿有干贝的冬瓜象征“月亮”,有如躲在云朵后的“圆月”,披上一层神秘感。清爽的冬瓜有蟹肉的鲜美提味,跟家人一起品尝,寓意月圆人团圆。

最回味“红霞晚月鱼儿肥”,即火龙果陈醋红斑。它跟糖醋菊花鱼有异曲同工之妙,片片如菊花的“花瓣”展示了大厨的刀工,外酥内嫩,配上火龙果和陈醋,甜中带酸非常开胃。红彤彤的鱼肉旁边,有一颗小番茄如“红色月亮”,相映出佳节的喜气。

“红霞晚月鱼儿肥”,即火龙果陈醋红斑,伴有如“红色月亮”的小番茄。(餐馆提供)

看似简单的炒饭,考验的是厨师的功力,名为“稻田故月照甘露”,是乌榄滑蛋虾仁鱼子炒丝苗,粒粒分明的米饭,裹上橄榄的咸香,口感软糯有嚼劲,跟滑蛋吃更加分。炒饭所搭配的虾,则扮演“弯月”的角色。

玉楼行政总厨梁志贤擅长将食物雕塑成栩栩如生的动物,他在甜品“玉兔伴月十五颂”,就把麻糍变成一只酷酷的玉兔。甜品除了“兔子”,还有椰子雪糕配黄梨和桂花冻,以及烘皮与冰皮两种口味的迷你月饼。

“金秋月明宴”套餐即日至9月30日,每人收费$138++(至少两人用餐)。

甜品“玉兔伴月十五颂”,将麻糍变成玉兔。(餐馆提供)

玉楼

地址:1 Fullerton Square S049178

电话:3129 8330

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