1893年，朱尔斯—阿纳托尔·科尔勒里（Jules-Anatole Collery）在法国香槟区艾镇（Aÿ，已入遗）创办Champagne Collery，世代相传，并于1904年在巴黎获颁第一个酒赛金奖。新加坡女子Eugena Collery嫁到科尔勒里家族后，与丈夫并没参与香槟厂的日常运营，但在一年前成立公司Maison Collery，代理家族的香槟，引入新加坡、日本、韩国、泰国等，也外销欧美澳市场。
香槟媒体发布会不久前在米其林二星餐馆Saint Pierre举行。Eugena Collery介绍说，Champagne Collery仅从香槟区最顶尖的17块特级园（Grand Cru）亲选葡萄，也仅采用两个主要的葡萄品种——黑皮诺（Pinot Noir）与夏多内（Chardonnay）酿成。香槟均在橡木桶（法国苏玳特级园、勃艮第特级园和美国新橡木桶）或不锈钢槽中陈酿，通常与20%的储备酒混合。
配米其林二星法式料理
Saint Pierre餐馆老板兼主厨Emmanuel Stroobant的法式料理带亚洲风，为四款香槟配搭招牌菜色。白中白非年份（Blanc de Blancs NV）香槟表现异常出色，在2023年Decanter世界酒赛中获颁全场最佳（97分）。此款香槟采用夏多内葡萄酿成，酒色呈金黄，气泡优雅，酒体格外纯净，散发金橘和芒果香、花香，带梨味，漂亮而浓郁的柑橘味悠长。这款酒在苏玳桶陈酿60个月以上，补液量（dosage）为7g/L，与Oscietra Caviar（自熏奥拉王三文鱼加上La Maison Nordique Oscietra Imperial鱼子酱）是绝佳配搭。
