捞鱼生于1960年代从本地的丽华酒家兴起，即简单的生鱼片加一些素菜和酱料捞均，最重要是边倒酱料边说吉利话，然后大家一起举筷捞个风生水起。
随着物质生活富裕，原本平民化的鱼生趋向精致，采用鲍鱼、龙虾和燕窝等非鱼类材料，造型也越来越“高大上”。价格随之攀升，尤其是在高档酒楼和餐馆，一份鱼生要价上百元很寻常。
捞鱼生是大家一起庆贺农历新年的传统习俗，在经济前景不明朗的当下，普罗大众更希望不要太伤荷包。记者采访本地好几家餐馆和煮炒海鲜馆所推出的鱼生，老板不仅发挥创意，在用料方面也特别讲究，加入新鲜食材和蔬果。
