马里士他路（Balestier Road）是新加坡一条具有特色的道路，其历史可追溯至180多年前。它得名于约瑟马里士他（Joseph Balestier），首位驻新的美国领事。
根据资料，这一带早期是沼泽地，常有老虎出没，后来约瑟马里士他买地种植甘蔗。现在，这条道路的发展，也反映其历史轨迹，从晚晴园、梧槽大伯公庙到商场和酒店，都诉说历史文化故事。
马里士他路的另一特色是美食，街道两侧的店屋，可找到不少具代表性的老字号美食，有肉骨茶、凉茶、豆沙饼、鸡饭、煮炒等，让人吃出不一样的生活气息和烟火味。
老字号肉骨茶飘古早味
马里士他路的肉骨茶店不少，而且各有千秋。佳园餐室里的亚合肉骨茶，无论用餐环境或食物味道，充满浓浓古早味。
佳园餐室是本地少有的古早味咖啡店之一，看着这里几何设计的地砖和铁闸门，时间仿佛停留在六七十年代。这样的怀旧氛围，在快速现代化的城市中难得一见，更显珍贵独特。
亚合肉骨茶从清晨6时开始卖到午夜。一碗潮州式肉骨茶可以当早餐，温热下肚，搭配水仙茶或不知香茶，开启一天的能量；或作为宵夜，暖胃好入眠。
傍晚时分到访，点了肉骨茶（$7）和猪脚（$6.50）当晚餐。肉骨茶微辣中带清甜，胡椒搭配蒜头，相互提升风味，每一口汤都有层次感。猪脚味道咸香，肥瘦相间，肉质软嫩。
菜尾（$4）的咸酸度恰到好处，非常下饭，是肉骨茶的最佳配角。这里也售蒸鱼、手工肉圆、粉肠、猪肝等。
店内员工都服务了40多年，动作熟练，有亲和力，他们始终如一坚守岗位，不也是一种匠心精神？
▲亚合肉骨茶
地址：395 Balestier Road S329799
鱼头米粉汤酒香提味
香港街珍达记煮炒菜单上选择多，叫人眼花缭乱，请服务员推荐一人份食物。依他所推荐点了鱼头米粉汤，把鱼头换成鱼肉，售价$7.70，炸生鱼肉块厚实，分量足。
鱼肉汤是重点，浓郁芳香，萦绕舌尖的绍兴酒，味道甘醇迷人。吃完后，服务员补上一句：“下次你加XO酒，多$3.50，味道更香。”
品尝美味之余，不妨抬头看看店屋设计。欧式风格的建筑上，刻有不同动物如水牛、狮子和花卉的图腾，柱子上则有锡克守卫的雕刻。
▲香港街珍达记
地址：412 Balestier Road S329805
炒福建面湿润爽口
走上马里士他商场（Balestier Plaza）的电动扶梯，就可见Bao Er Cafe咖啡座。
这里的炒福建面（$8），炒得入味，喜欢它的湿润口感。辣椒酱辣劲足，酌量加入。
咖椰吐司（$2.40）是另一卖点，自制的咖椰酱，口感轻盈，和牛油一起涂抹，味道相得益彰，齿颊留香。
▲Bao Er Cafe
地址：400 Balestier Road #02-01 S329802
精品咖啡品味时光
这家Balance Coffee原本在马里士他路另一处，几个月前迁至新址。这里售卖精品咖啡，如受到咖啡迷喜爱的艺伎咖啡（Geisha），也批发咖啡机。
店内装潢简约，恰如其分地衬托着咖啡的主角地位。一杯拿铁（$6）在手，享受片刻时光。把牛奶换成燕麦奶，后者的甘甜中和咖啡的苦味，味道更顺喉。
▲Balance Coffee
地址：453 Balestier Road #01-04 S329829
