数年走遍六产区金蜓湾的中国精品葡萄酒之旅

金蜓湾餐馆提供中国山西、山东和宁夏酒产区精品酒庄的酒品。（黄向京摄）

滨海湾金沙粤菜餐馆“金蜓湾”的四人葡萄酒团队，费时数年走遍中国各大葡萄酒产区，精心策划了新加坡种类最齐全的中国精品葡萄酒单。酒单上选项超过125种，还入围2026年东南亚年度最佳星级酒单决赛。

金蜓湾首席酿酒师杨超彬来自中国广东，媒体在他主持的品酒大师班上，品尝了中国山西、山东、宁夏、新疆、云南与河北六大酒产区14款葡萄酒。中国酒产区集中在北部，云南香格里拉是例外，也是海拔最高（约两三千米）的酒产区，被三江与雪山环绕，阳光强烈，气候凉爽，昼夜温差极大，加上地形多样，造就复杂的微气候。

记者印象最深刻的，是云南精品酒庄所呈现出的风土之韵，格外纯净雅致。“宝庄”团队打造的姐妹酒庄硕日拉姆（Allofme），是由潮州茶叶世家兄弟詹皇润和詹皇恩创办。硕日霞多丽干白葡萄酒2022年体现高海拔葡萄园风土。这款由藏族女性主导酿造的酒，口感纯净，结构均衡，带清爽的酸度，青柠、青苹果和丰富矿物质味与微妙咸味。

香格里拉是未来的勃更第

“宝庄”也酿造出中国最贵葡萄酒之一“诞生地”霞多丽干白葡萄酒（每瓶$8888），是金蜓湾酒单中最昂贵的，产量约1000瓶。杨超彬说，香格里拉产区被视为未来的法国勃更第产区。

位于甘孜藏族自治州得荣县的扎西核桃树酒庄（Zaxee），酿造的扎西金沙江河谷海拔2560米葡萄园2021年份赤霞珠葡萄酒，散发黑莓和蓝莓的层次感，伴有薄荷、松脂和巧克力香气及高山特有的酸度。酒庄由中国酿酒师全世平成立于2017年，乃藏式青瓦夯墙土木建筑，门前有一棵500年树龄的核桃树。

山西是始于唐代的酒产区，属于黄土高原的大陆性气候，土壤富含钾和钙的棕色。中国精品酒庄先行者——1997年成立的怡园，其Angelina Brut Reserve 2014年份是酒庄第一款霞多丽起泡酒，窖藏八年，带黄梨味与烤面包、蜜糖香气，口感柔滑。启发自《蓝海策略》的深蓝葡萄酒2020年份以梅洛为主，辅以赤霞珠和马瑟兰，带李子、黑醋栗和草本植物香气，单宁细腻柔滑。

仙境般的山东蓬莱与法国波尔多同处北纬37°附近，属于典型的海岸气候。小芒森（Petit Manseng）葡萄品种在中国土壤呈现的风味愈发迷人。成立于2009年的龙亭酒庄（Longting Vineyard）的“海风莱”2022年份小芒森，干白矿物气息浓郁，带杏子、柚子皮、枇杷和泰国青芒果香气，鲜美可口。

毗邻珑岱酒庄，成立于2008年的仙岛酒庄（Mystic Winery）仅有16公顷葡萄园，酿造波尔多风格酒款，年产量几万瓶。逸湖梅乐珍藏干红葡萄酒2021年充满樱桃、李子、红色浆果香气，以及淡淡的烟草、森林泥土和香料气息。

宁夏产区以2017年创立的西鸽酒庄规模最大。迦南酒庄由王芳于2011年创立，酿酒师来自德国。蓝赛酒庄由建筑师吴志刚与家人于2009年创办，盈川红黑皮诺2022年份葡萄藤从勃艮第进口，年产量仅1000瓶。

位于新疆的蒲昌酒庄，采用原产于格鲁吉亚的古老葡萄品种——瑞卡特斯利（Rkatsiteli），酿成白羽干白2022年份，酸度活泼，富矿物质风味。天塞酒庄马瑟兰（Marselan）干红特别珍藏2019年份得过Decanter银奖，马瑟兰已成为中国领军的葡萄品种。