谈到威士忌生厂地，早已不限于苏格兰、爱尔兰与美国，在地球另一端的澳大利亚塔斯马尼亚的“云雀蒸馏厂”（LARK Distillery），让“新世界威士忌”被世界看见。
云雀威士忌“火径”（Fire Trail）和“红宝石深渊”（Ruby Abyss）最近在2026年东京威士忌及烈酒大赛（TWSC）斩获两枚金牌，其“签名系列”（Signature Series）则摘得最佳设计奖，提升它在世界威士忌圈的地位。
作为澳洲首家精酿威士忌厂，云雀蒸馏厂首席酿酒师克里斯·汤姆森（Chris Thomson）在2026年伦敦的世界威士忌大奖“威士忌偶像奖”中荣获“年度世界其他地区最佳首席酿酒师”荣誉。酒厂创始人、被誉为“澳洲威士忌教父”的比尔·拉克（Bill Lark）早前被授予澳大利亚勋章，2015年入列世界威士忌大奖威士忌世界名人堂。
比尔1990年在塔斯马尼亚钓鱼时，觉得当地水质纯净清澈，具备大麦、泥煤等材料，疑惑为何没人酿造威士忌。他发现当时酿造威士忌是非法的，因而推动、改写已经过时的酿酒法案，让澳洲威士忌酿造沉寂150余年后获得重生。他与妻子1992年获得首张蒸馏酒许可证，创办云雀蒸馏厂。而今，澳洲各地冒出数百家威士忌厂，塔斯马尼亚超过60家。
每杯皆现塔斯马尼亚精髓
云雀威士忌2026年初登陆新加坡，记者在澳洲驻新加坡最高专员公署官邸晚宴上，品尝塔斯马尼亚美食配搭云雀威士忌。
延伸阅读
云雀威士忌常驻系列之“火径”体现了威士忌风格和精髓，口感丝滑，带有鲜明的塔斯马尼亚特色。它融合柑橘和烘焙水果的活力，以及波特酒桶和雪莉酒桶的深邃风味，并以苹果木烟熏水的微妙咸鲜味加以平衡。
“魔鬼风暴”（Devil’s Storm）酒款如同风暴般澎湃，口感更为浓郁强劲，层次丰富。它在来自巴罗萨谷塞佩尔茨菲尔德（Seppeltsfield） 酒庄的陈年初次装桶波特酒桶和雪莉酒桶中陈酿，并在美国橡木桶中完成，展现香草、葡萄干、焦香红果、杏仁软糖和浓巧克力的风味。
“红宝石深渊”采用100%初次装桶的年份波特酒桶和雪莉酒桶陈酿，而这些波特桶已是百年珍藏。酒香散发深色水果、焦糖与接骨木花的芬芳，入口丝滑，带有摩卡咖啡的醇厚，余味带白兰地的甜美和淡淡的塔斯马尼亚泥煤烟熏味。
位于庞特维尔（Pontville）的云雀威士忌采用塔斯马尼亚大麦酿造，出酒率较低，酒体更浓厚。酒厂使用小批量酿酒酵母发酵七天，并结合塔斯马尼亚空气，影响威士忌风味特征。熟成过程使用塞佩尔茨菲尔德酒庄的一些澳洲古老强化酒桶，赋予深邃丰富的口感。泥煤取自塔斯马尼亚中部高地的布朗斯沼泽，赋予雪茄般泥土烟熏味。
首席酿酒师克里斯·汤姆森曾说：“味觉是我们的指南针。作为新世界酒厂，我们不受历史规则的束缚。这种自由让我们只在威士忌真正展现其魅力时才将其发布。每一款酒在装瓶前都要品尝多达70次，以确保每一杯都展现出塔斯马尼亚的真正精髓，包括其社区、气候和风土。”
没品到的“CinderForest”仅限于主要国际机场销售。威士忌包装取材塔斯马尼亚岛上常见的鸟种——云雀，更加大胆现代。上述酒品可在本地酒商Velocity Wines and Spirits和larkdistillery.com网站购得。
