汉堡向来是快餐的代表，但近年流行的精品汉堡，讲究的不再只是用餐的速度，而是品质。
2026年新加坡的汉堡市场相当热闹，从韩式的Lotteria到美式的Chick-fil-A等快餐连锁品牌，风味多元，满足不同味蕾。精品汉堡市场也毫不逊色，以下是几款近期值得一试的精品汉堡。
得奖汉堡把传统做到极致
新加坡的美式烟熏肉品餐馆Meatsmith，6月入选2026年全球101家最佳汉堡店（World’s 101 Best Burger Places 2026）排行榜，排名第50。榜上另一家新加坡餐馆，是排名第58的Smash Street。这个榜单由英国媒体公司Upper Cut Media House所评选。
Meatsmith以最传统的芝士牛肉汉堡、手撕猪肉汉堡和炸鸡汉堡，在众多创意汉堡的夹击下，突围而出。
Meatsmith主厨吴招泉接受《联合早报》采访时，拆解招牌汉堡背后的烹饪哲学。
他说：“好吃的汉堡，讲究的是手艺，看似简单直接，不过是汉堡面包夹馅料。但如何把这基本功做到极致，确保无论出品数量多寡，品质仍保持一致，才是最大考验。”
在Meatsmith的厨房里，制作汉堡宛如一项精密的建筑工程。从面包、肉饼、芝士、配料到酱汁，每个部分从挑选到搭配，都经过计算，“连酸黄瓜铺放的位置都有讲究，确保每口咬下可中和肉类的油脂。”
在餐馆任职超过10年的吴招泉介绍，餐馆从面包、肉饼到酱汁，都是自制的。肉品也不使用冷冻肉，而是采用冰鲜肉。汉堡的马铃薯面包，是同个集团另一餐馆Burnt Ends所烘焙，面团隔夜发酵，更松软湿润有嚼劲。
餐馆的汉堡走美式路线，无论哪种蛋白质馅料，制作上都有所讲究。
一般来说，牛肉汉堡可谓是检验一家汉堡店水准的试金石。Meatsmith的招牌双层牛肉芝士汉堡，使用高品质的进口牛肉，以山核桃木（hickory）经14个小时烟熏烤制，肉饼多一分宛如培根的咸香烟熏气味。
炸鸡汉堡酥脆可口，去骨鸡腿肉先以酪乳隔夜腌制，使其入味并锁住水分。涂抹餐馆自制Nashwille腌料后入锅油炸，肉质鲜美多汁，舌尖可尝到一丝温和的辣意。酱汁方面，特制蛋黄酱和蔬菜，丰富味道的层次。
餐馆擅长烟熏烧烤技艺，这点在猪肉汉堡中也发挥出水平。猪肉在特制烟熏炉中，用柴火慢熏多个小时后，肉质松软，可撕成丝。搭配带甜味的自制BBQ酱和红葱，爽脆开胃。
除了经典汉堡口味，餐馆每个月推出限量口味，7月是米其林一星餐馆Burnt Ends名厨Dave Pynt创作的The Bone Marrow Royale。 每逢星期二，餐馆的经典乳酪汉堡优惠价$12。
▲地址：167-169 Telok Ayer St S068620
网址：meatsmith.com.sg
珠宝咖啡座尝名厨汉堡
奢华珠宝品牌Tiffany & Co在新加坡乌节ION商场开设东南亚首家咖啡座Blue Box Cafe，并与新加坡米其林三星法式餐馆Odette创办人兼总厨罗耶（Julien Royer）合作设计菜单。
不同时段推出的美食，包括汉堡、油封鸡、沙拉、法式糕点等。当中，黑安格斯牛肉汉堡（$34）用的是马铃薯面包，它轻盈绵密，衬托出牛肉醇厚的肉香。
油封鸡（$48）是罗耶以鸡饭为灵感，鸡肉以法式煮法处理，搭配用日本新潟米煮的砂锅饭，上面还点缀着炸鸡皮。
在知名美国电影《蒂凡尼的早餐》（Breakfast at Tiffany’s）里，女主角奧黛丽赫本站在珠宝店外吃着手中早餐，是影史上的经典一幕。在媒体早餐会上，试吃了早餐套餐（$78），集合各类法式面包糕点、granola优格，以及用Odette招牌烟熏有机鸡蛋烹制的半生熟鸡蛋。搭配布里欧面包和鱼子酱，多一分奢华滋味。
▲地址：Ion Orchard 2 Orchard Turn ＃03-11 S238801
