医药简讯
痛风患者常被提醒，不得摄取过量嘌呤（purine，又称普林）。
嘌呤是人体内一种含氮物质，大部分存于细胞核内。细胞分裂、复制时会产生大量嘌呤，并经过肝脏代谢后形成尿酸（uric acid），接着由肾脏排出体外。
如果嘌呤代谢过多，就会形成尿酸过多；无法排出体外的尿酸会渐渐沉积在关节处，造成红肿发炎和疼痛，即所谓的痛风。
嘌呤多数来自体内自行组合代谢，一般来自食物。蛋白质摄取过量时，体内合成嘌呤就会增加。所以改善饮食习惯不单是少吃豆类，还要避免大鱼大肉，每天补充足够水分，才有助防控尿酸过高和痛风。
一般人每天可摄取600至1000毫克的嘌呤，高嘌呤食物即每100公克包含150-1000毫克嘌呤。不少人以为少吃豆类即可，其实除了黄豆和发芽豆类属于高嘌呤食物，其他必须注意摄取量的食材还有：
·动物内脏如鸡肝、猪肝、猪小肠、牛肝等。
·肉汁、浓肉汤（例如火锅汤底）、鸡精。
·鱼类如吻仔鱼、沙丁鱼、白鲳、虱目鱼、小鱼干、扁鱼干。
·海鲜类如干贝、蛤蜊、牡蛎、草虾。
·蔬菜类如豆苗、黄豆芽、芦笋。
·干粮类如紫菜、香菇。
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