糕点中的山梨酸若超标 或抑制骨骼生长损害肝肾

食品局最近宣布有九家糕点厂商不当使用食品添加剂——山梨酸（sorbic acid），使“山梨酸”成为热门讨论词。

根据新加坡食品条例，粿品可添加山梨酸或苯甲酸（benzoic acid），但只能加入在馅料中，而且分量不应超标（不可超过1000ppm）。ppm指的是百万分比（parts per million），1ppm即100万分之一。

山梨酸又称清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。山梨酸最早是萃取自欧亚花楸（Sorbus aucuparia）的果实，故取名sorbic acid。