食谱作者：陈映蓁　　

细长如蛇的长豆（学名Vigna unguiculata），又称蛇豆（snake bean）、芦笋豆、长豇豆（yardlong bean），主要以嫩莢供食。

长豆的营养成分包括蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2、C、叶酸、铁、钾、磷、镁和锰，最直接的煮法是清炒，若加入牛肉或猪肉一起炒，就能做出戏称为“乱棒打死牛魔王”“乱棒打死猪八戒”的菜肴。此外，可加入干咖喱，或效仿菲律宾人的做法，与金瓜一起加入椰奶煮熟。