采访中不时接触吃纯素（vegan）的医疗专家和环保分子，渐渐萌生为了健康、环境和动物权益而改变饮食，多吃原型蔬食的念头。
早餐一般自己准备，是最容易吃纯素的一餐。几年前吃隔夜燕麦时不喜欢它又冷又粘稠，最近尝试却意外合口味，也喜欢变换食材的实验乐趣。今晚用杏仁奶浸泡燕麦，明晚换豆浆，其他材料有豆浆酸奶和奇亚籽，早上加入当季水果，有时拌入花生酱，营养丰富又有饱足感。
在外用餐较难坚持原型蔬食，所以还是会吃乳制品、鸡蛋、肉类和海鲜，肉边菜当然也OK。有时想念海鲜或某些含肉的菜肴，忍不住还是点来吃。
几年前改吃纯素的朋友和医生鼓励我循序渐进，不必强迫自己一夜之间改吃100%纯素。他们提醒：关键是以原型食材为主，别为了吃素而多吃高度加工或煎炸食品。
如果你也想多吃原型蔬食，不妨先从每周一天，或每天一餐做起，慢慢在饮食中增加原型蔬食的比例。不然就效仿美国作者兼美食家马克．彼特曼（Mark Bittman），他在书作《VB6》（即Vegan before 6）中提倡“6 p.m.之前吃纯素”，即傍晚6时之后就没有这个限制，这或许是较容易持之以恒的做法。
无法天天达标也没关系。始终记得医生的话：“每天吃三餐等于拥有三个改善饮食的机会，只要自己不放弃，每一餐都是新开始。”
